Tra l’uss e l’asa, osteria a Parma

Siamo a metà strada tra il complesso monumentale della Pilotta e piazza Garibaldi: Tra l’uss e l’asa è minuscola bottega, o meglio. un kitchen lab, in cui i posti sono tanto limitati quanto giustamente ambiti, per cui ricordatevi di prenotare rigorosamente, anche per l’asporto. Un successo nato dal gusto senza compromessi e dal carattere genuino e intransigente delle preparazioni di Lorenzo, cuoco prestato ai service audio di eventi e poi ritornato in cucina grazie all’incontro con Laura, con cui condivideva la passione militante per i vini, i grandi prodotti gastronomici e gli artigiani che li realizzano. Insieme formano una coppia di osti fenomenale e dall’entusiasmo trascinante.