Sottocasa pizzeria Cucina Tata, Roma

Pizzeria con cucina che si trova nel quartiere di Fonte Laurentina: qui la cucina è quella genuina romana preparata con ingredienti stagionali e a km zero. Il nome prende ispirazione dal fatto che i bambini hanno una sala interamente dedicata dove una Tata è sempre presente per intrattenerli e per permettere ai genitori di mangiare con tutta tranquillità. Ma è anche un richiamo al locale di quartiere, a un luogo familiare dove trovarsi con amici e parenti.

Tra i piatti di cucina ecco la trippa, la Bufala ripiena di parmigiana o ancora i Tonnarelli cacio e pepe, quelli alla Gricia o i Saltimbocca alla romana. Il locale però è anche pizzeria dove gli impasti si preparano con un mix di farine 00 integrali e semola rimacinata. La lievitazione parte da 48 ore e l’idratazione arriva al 65%. Ed ecco che in carta fanno capolino la Scarola e alici (base fior di latte agro pontino, scarola, alici di Cetara, olive taggiasche), la Amatriciana (doppio pomodoro, guanciale in cottura, pepe nero, pecorino romano) o la Frescolana preparata con salsa di datterino giallo, zucchine, pomodorini scottati al forno, stracciatella di bufala.