Ristorante pizzeria Ciarly a Napoli Fuorigrotta

La pizzeria Ciarly si trova nel cuore calcistico di Napoli, a Fuorigrotta, poco lontano dallo Stadio San Paolo. Una grande sala ospita questo locale dal cuore e dall’ambiente popolare dove il giovane Raffaele Bonetta realizza grandi impasti leggeri e digeribili.

Biga e lunga lievitazione sono i segreti di una pizza che resta fedele alla tradizione (il locale è stato aperto dalla famiglia Bonetta nel 1965) guardando avanti e portando in sé l’innovazione delle giovani leve. La carta racconta di una proposta classica come la pizza carrettiera con salsiccia e friarielli e tante portate a prezzi super pop. Ecco la Scarola 2.0, la Genovese e Monaco, o ancora la Pesto secondo Genny, le Montanare in doppia cottura e, ovviamente, la pizza fritta. Bonetta ama realizzare pizze a “canotto”, ossia con il cornicione soffice e importante.

L’impasto, morbido e idratato, è anche croccante e in carta spiccano prodotti di grande qualità come la salsiccia di Castelpoto, il carciofo bianco di Pertosa, le alici di Menaica o il conciato romano prodotto da La Campestre. Celebre anche la sua pizza #95 con vellutata di patate novelle e burro artigianale dei Monti Lattari, carciofo bianco del Cilento arrosto e sotto cenere, fior di latte di Agerola, conciato romano, olio evo e prosciutto cotto artigianale.