Ristorante Hazama, Milano

Moderno, raffinato, minimal: il ristorante giapponese Hazama si trova a Milano, in zona Navigli. Sull’insegna campeggia il glicine pendente, stemma della famiglia di Satoshi Hazama che qui coniuga cucina tradizionale kaiseki e ingredienti mediterranei. Il menù si compone di una serie di piccoli assaggi che esplorano le cinque forme culinarie giapponesi ovvero crudo, griglia, frittura, lessatura e cottura al vapore. Ciascuna portata è servita in piccole ciotole di ceramica con rigorosa minuzia nipponica.