Renato Bosco Pizzeria, San Martino Buon Albergo

San Martino Buon Albergo (Vr) per il “pizzaricercatore” Renato Bosco è casa. È il luogo dove ha aperto la storica sede di Saporè che oggi si è ampliata con questo locale aperto nella piazza del paese. Lo ospita il palazzo più antico del luogo costruito nel 1754 e in passato adibito a oratorio. Anche qui è possibile gustare la pizza contemporanea di uno dei più amati e conosciuti pizzaioli d’Italia che viene proposta nelle varianti Aria di Pane (dalla struttura alveolata e dall’impasto friabile all’esterno ma dal cuore soffice), Pizza Crunch, Pizza DoppioCrunch, Mozzarella di pane (nata da pasta madre viva, cottura al vapore e acqua di governo della mozzarella), tonda: tutte con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti utilizzati per i topping e alla scelta maniacale delle materie prime utilizzate. Tra le varianti dell’Aria di Pane ecco quella preparata con farina di Tipo 1, farina multicereali, semi di zucca, sesamo, lino, robiola di capra, tartare di manzo, maionese al pistacchio, limone candito e germoglio di venacress. Se invece parliamo della tonda ecco la Reginella con mortadella, stracciatella e granella di pistacchi.