Pizzeria Vincenzo Capuano, Napoli

Arriva da una famiglia di pizzaioli, Vincenzo Capuano, studi di informatica e la passione per la pizza nel sangue. Il primo fu nonno Vincenzo, mentre il suo grande maestro è il padre. Classe 1989, Campione mondiale di Pizza Napoletana, Capuano ama ricordare che “vivere di pizza è meravoglioso” e lo trasmette in tutto ciò che fa. La pizzeria si trova in piazza Vittoria 8 a Napoli, ma le sedi campane sono quattro e due quelle aperte in Germania.

Le pizze della tradizione sono le classiche: Margherita con bufala, Calzone al forno, Pizza fritta completa, ma la carta è davvero ricca e comprende un’ampia scelta tra quelle che il pizzaiolo chiama pizze contemporanee. Qui ci sono Abbraccio e mammà (cornicione ripieno di ricotta e mozzarella di bufala a cui si aggiungono in uscita polpettine classiche di Nonno Enzo, fonduta di formaggio fatta in casa, olio evo e basilico), ma anche la Domeniche lontano (bace con mozzarella di bufala, patate al forno e salsiccia napoletana, bocconcini di bufala dop, olio evo e basilico) o la Posillipina, cotta fritta e poi in forno e condita con stracciatella vaccina, gambero rosso, pesto di basilico, zeste di limone, olio evo e basilico. Il locale è moderno e ben arredato ed affaccia sulla piazza.