Pizzeria Padellino e Farinata, Torino

Andrea Merlini è uno dei migliori pizzaioli di Torino. C’è lui dietro la pizza al padellino che si sforna in via Maria Vittoria nel pieno centro cittadino, a due passi da via Po e piazza Vittorio. La pizza di Torino trova qui una delle sue massime espressioni con l’utilizzo di materie prime del territorio e farine non raffinate.

Il locale, con il forno a vista, non è molto grande ma è dotato di un dehors che affaccia su una delle strade del gusto e della movida più frequentate in città. Il numero delle pizze in carta non è eccessivo, ma oltre al menù ci sono sempre delle proposte del giorno da cui attingere. Tra i classici ecco Prosciutto e funghi, Diavola, Salsiccia, ma anche la Campana, la Ligure e la Sardenaria con pomodoro, olive, acciughe, capperi, aglio e origano. Focaccia con stracchino, cipolle od olive completano la scelta che si arricchisce anche della farinata, da sempre fedele compagna della pizza al tegamino. Qui, oltre alla versione classica, Merlini prepara la farinata bianca o quella con gorgonzola. Tra i must del giorno la pizza La vedo Gricia, con mozzarella, pecorino romano, guanciale e pepe.