Pizzeria I Quintili, Roma

A Roma la pizza di Marco Quintili è sinonimo di “comfort food”, per via dell’opulenza delle farciture che quasi sbordano dal cornicione. All’interno il locale di Tor Bella Monaca è piuttosto semplice e spoglio: qui infatti si lascia parlare il cibo, con la pizza e i fritti a farla da padrona. Si può cominciare con la crocchetta spuma di burro e alici e poi optare ad esempio per una “Casertana”, omaggio alle origini del pizzaiolo, con provola di Agerola, patate alla brace, salsiccia di maialino casertano, pepe cuvée, crema di pecorino e papacella napoletana.