Pizzeria Gaetano Genovesi, Napoli

Gaetano Genovesi è uno dei pizzaioli più apprezzati du Napoli. Figlio d’arte (il padre Gaetano fu tra i primi a far conoscere la pizza campana in Oriente, in particolare in Giappone) oggi porta avanti il lavoro insieme ai figli Francesco e Antonio. Una tradizione di famiglia che appassiona generazione dopo generazione e che serve in tavola i prodotti della terra in cui i Genovesi sono nati e cresciuti.

Il pomodoro è San Marzano Dop, l’olio evo, la mozzarella di bufala e il fior di latte arrivano da Agerola e, tra le pizze più richieste, ci sono proprio la Regina con bufala e la O’Re con provola di Agerola. Le pizze, come da tradizione, si cuociono nel forno a legna e vengono accompagnate da fritture, saltimbocca e anche pizze di mezzo metro. La pizzeria è strutturata in due sale e qui si viene per gustare must come la pizza purè, le mitica montanara con polpette, o ancora la Ciccio Boc con il cornicione ripieno di bufala e parmigiano e la base con pomodoro, rucola e bufala. Tra le pizze con cornicione ripieno, che qui sono una specialità, spicca anche la Super Francesco con crema di pistacchio e mortadella. L’ambiente e rustico, ma familiare, gli impasti leggeri e il personale attento alle esigenze della clientela.