Pizzeria Donna Cira, Roma

Era la nonna di Gianluca Proietti, Donna Cira, il titolare di questa pizzeria di Roma vocata all’arte napoletana. Qui si possono gustare le pizze della tradizione partenopea, ma anche dai primi piatti ai dolci come la pastiera. Due le sale a disposizione: una interna e una esterna dove provare le ricette di questo locale che prendono spunto dalla storia di famiglia.

Donna Cira girava Napoli a inizio Novecento vendendo le pizze per strada: fu lei ad aprire, con il marito, a partire dagli Anni Sessanta due pizzerie e oggi, unico di trenta nipoti, Gianluca segue le orme con il suo primo locale nella Capitale. In carta grandi classici come la Cosacca (intitolata alla nonna) con salsa di datteri cotto a bassa temperatura, nevicata di Pecorino toscano stagionato 12 mesi, Parmigiano Reggiano e basilico, la Marinara ai due pomodori o ancora la Don Giovanni con Peperone ‘ro cjumm (friggitelli), bufala, salame calabrese piccante o la Silana con pomodoro strianese, fiordilatte campano, n’nduja di Spilinga, salame calabrese, parmigiano reggiano e basilico. Tra i piatti in menù il Torino di melanzane regina Margherita o gli Ziti alle Genovese.