Pizzeria Da Attilio, Napoli

Quartiere Pignasecca, nel cuore della Napoli più verace, quella del commercio e del mercato. Qui ha sede la pizzeria Da Attilio, guidata da Attilio Bachetti e nata nel 1938. Luogo sicuro per gli amanti della pizza come testimonia un menù del 1944 che fa capolino all’interno del locale: già allora c’erano dei must come la pizza alla Paoletta, alla Giardiniera e alla Attilio (nove spicchi diversi scelti direttamente dal patron del locale). Simbolo della pizzeria è la pizza Carrettiera a stella, preparata con un impasto semplice e diretto: il risultato è leggero per un prodotto che non abbandona la tradizione ma si adegua a gusti più contemporanei.

Ecco, ad esempio la pizza Carnevale: una margherita preparata con fiordilatte, pomodoro San Marzano e un mix di parmigiano 24 mesi e pecorino, ma con le otto punte ripiene di ricotta fresca e fiordilatte di Vico Equense. Delizia per gli occhi e per il palato. La pizza qui, proprio nel centro storico di Napoli, è quasi senza tempo e la tradizione va di pari passo con la grande attenzione per le materie prime: Da Attilio si utilizzano olio evo italiano, pomodoro del piennolo, ma anche il conciato romano presìdio Slow Food o i latticini di Vico Equense.