Pizzeria Bro. a Napoli: la pizzeria dei fratelli Tutino

Ciro e Antonio Tutino sono fratelli e, insieme, hanno aperto Bro., insegna della pizza a Napoli. Giovani, classe 1992 e 1998, appartengono alla quinta generazione di pizzaioli, ma il loro locale è moderno pur vantando una tradizione ben consolidata nella storia napoletana. Una sessantina di posti a sedere occupano un ristorante ampio che, con la bella stagione, sfrutta anche un dehors esterno su piazza del Carmine. La pizza è a ruota di carro, grande e pronta a debordare dal piatto: l’impasto è leggero e croccante e dà vita a una ventina di pizze in carta tra cui spicca l’intramontabile Margherita (anche con Provolone del Monaco), oltre alla capricciosa, alla pizza fritta o alla Fattore Umano con sugo scarpariello, crema di pomodorini di Corbara e Datterini grigliati, fiordilatte, basilico, olio evo e pomodorini del Piennolo del Vesuvio marinati.

Tra le doppie cotture, che caratterizzano il locale, ecco la pizza Porta Nolana fritta e al forno con pomodorini San Marzano Dop, alici di cetara, maionese al prezzemolo, pomodoro del piennolo confit, aglio rosso di Nubia, polvere di olive nere di Gaeta e origano. Qui si possono assaggiare anche i crocché, tre tipologie di frittatine di pasta e i dolci della pasticceria Sessa come la celebre Sette Veli.