Palais Royal Restaurant, ristorante gourmet a Venezia

A fine giugno 2023, il prestigioso Hotel Nolinski ha aperto una sua sede olomoga a Venezia, e con l’apertura è arrivato anche il gemello del ristorante bistellato della struttura parigina, il Palais Royal. Siamo  nello storico palazzo che fu sede della Borsa Valori: dopo il restauro, la struttura comprende 43 camere, di cui 13 suite, un cocktail bar-biblioteca e una Spa, e due ristoranti. La proposta gastronomica è stata affidata a Philip Chronopoulos (mentre il resident chef è Marco di Giacomo), chef di origini greche che si è formato, tra gli altri, da Joël Robuchon e Alain Passard, prima di meritarsi le sue due stelle al Palais Royal parigino. La sua cucina riflette le sue origini e il suo percorso, ed è declinata in due proposte degustazione, Palais Royal da 7 portate a 265€, e Da Atene a Venezia, 9 portate a 295€. Dal primo menu abbiamo assaggiato una spanakopita  -qui in versione tartelletta golosa con erbe diverse-, ravioli ripieni di mais, serviti con aragosta, spuma di vongole e cavolfiore, e filetto di vitello con scalogno e senape. La proposta dei dolci ruba la scena.