Ostaia a Ribotta, Genova

Non è troppo lontano dal centro di Genova, e da piazza Portello, questa osteria che si caratterizza per uno stile rustico degli interni e un verde dehors estivo dove si respira la tradizione genovese. La stagionalità dei prodotti da Östaia a Ribotta segue l’alternarsi dei piatti in carta, anche se ci sono dei must che non mancano mai dal menu. Di cultura tipicamente ligure le portate proposte: il cappon magro, il fritto misto di verdure o i muscoli ripieni sono tra gli antipasti più apprezzati.

Tra i primi piatti ecco i ravioli di borragine al tocco, gli gnocchetti di castagne al pesto, le trofie nere con calamari e carciofi o gli spaghetti con acciughe e friggitelli. Un plauso ai secondi: totani ripieni di cipollotto e fave, uccelletto di calamari con carciofi e patate o le acciughe impanate e fritte. Insomma, il mare è protagonista indiscusso di questa carta che guarda al pescato locale e che propone anche dal crudo marinato al guazzetto di pesce ripieno. Tra i vini, oltre a un occhio di riguardo per la selezione locale, c’è un’attenta proposta di bollicine italiane.