Oro Restaurant a Venezia

È sull’isola della Giudecca che si trova il ristorante Oro, all’interno dell’Hotel Belmond Cipriani. Il fascino della laguna, attraversata per raggiungerlo, prosegue anche una volta arrivati: qui dove le acque lambiscono il perimetro dell’edificio, trovano spazio la sala e il dehors del ristorante Oro guidato da Riccardo Cannella. La cucina parla di spirito veneziano con proposte gastronomiche in cui i sapori vengono espressi nella loro essenza più pura.

Due i menu degustazione a disposizione: Divenire e Vegetum. Il primo è un’immersione (moderna) nella cultura del posto con portate come Ossi di seppia o Ravioli di Murano ripieni di trippa di merluzzo, brodo di busara e olio speziato. Di questa proposta fanno parte anche il Rombo Bronsa Querta o il Gelato alle foglie di fico servito con ostrica, panna al blu di capra e olio al dragoncello. Nel secondo (vegetale) compaiono piatti come Veniceviche realizzato con rondelle di zucchina dell’Isola di Sant’Erasmo, acqua di pomodoro affumicato e olio di foglie di pomodoro o l’Ombelico di Venere (ricordando il tortellino tradizionale): un cappelletto ripieno di mandorle e servito in brodo di erbe selvatiche della laguna. Il locale è esclusivo, con pochi ed eleganti tavoli.