Oltrevino, osteria ed enoteca a Parma

L’Oltretorrente è il quartiere di Parma “di là dall’acqua”, oltre il torrente che dà il nome alla città, da sempre zona culturalmente vivace e popolare, tanto da essere definita “Parma Vecchia” anche dai residenti del ben più antico nucleo romano. Non poteva che trovarsi qui Oltrevino, “Osteria di Confine”, creatura di due osti provenienti da una terra di confine per eccellenza, il Friuli. Michel, in sala e tenutario della cantina, propone bottiglie scelte con grande rigore e integrità, con particolare focus sulle terre originarie ed elettive, con approfondimenti su Francia e Portogallo, evitando accuratamente mode ed etichette feticcio, “Pippi” in cucina si affida a materie scelte con la stessa etica delle bottiglie, e propone piatti di bontà sproporzionata rispetto alle dimensioni della minuscola cucina, incluso in immancabile e irresistibile frico.