I Tigli, pizza gourmet a San Bonifacio

I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio è uno di quei pochissimi locali che possono a buon diritto definirsi storici. È qui che venti anni fa è stata inventata quella che poi sarebbe stata definita la “pizza gourmet” come la intendiamo oggi: lievito madre, alta, servita in degustazione in otto spicchi, con una ricerca sulle farciture assimilabile a quella di un ristorante stellato. La carta si apre con variazioni di margherita e marinara, proseguendo con le proposte di mare -ormai celebre “Baccalà focaccia al mais, baccalà mantecato e broccolo fiolaro”- e quelle di terra come la “Piccione al Forno fior di latte, carciofi, coscia confit e fondo di piccione al Campari”. La carta dei vini è intelligente ed esaustiva, con il giusto spazio dedicato alle bollicine e alle birre artigianali locali e acide.