Fonderì Pizza Gourmet a Napoli

Dietro il successo di Fonderì Pizza Glamour c’è la squadra guidata da Carmine Pellone. Siamo a Napoli dove, verso la fine del 2021, il maestro della pizza apre questo locale dall’ambiente giovane e dall’attenta ricerca per le preparazioni. Gli impasti sono differenti e danno origine dalla pizza alla pala realizzata con impasto napoletano fino alla pizza al padellino muticereali cotto al vapore, e poi impasti classici, ma anche ciabatta, bun, padellino gluten free e pane cafone realizzato solo con lievito madre.

Tra le proposte la Piennolo con pomodorini del Piennolo del Vesuvio, mozzarella di bufala, grana padano, basilico e olio evo, ma anche la Mortadella e Pistacchio o la Maialino nero che rappresenta una delle pizze speciali preparata con fior di latte, spalla cotta di maialino nero, carciofi alla crudaiola, cacioricotta di capra, olio evo e basilico. Pellone appartiene a una delle storiche famiglie napoletane vocale alla pizza e cerca, in questo locale elegante e accogliente, di curare ogni dettaglio della proposta, dal servizio alla carta dei vini e a quella delle birre. Pavimenti in marmo, sedie colorate, grandi vetrine che danno su via Michelangelo da Caravaggio sono il preludio di un locale moderno che guarda alle esigenze di oggi pur non dimenticando le basi da cui tutto è partito.