Cucina Conviviale, Firenze

A circa 3 km dal centro di Firenze, l’insegna di Cucina Conviviale suona come un invito ad entrare in questo locale accogliente, e farlo in compagnia. “Pizza, pescato e vino buono” riassumono i tre pilastri della pizzeria-ristorante (e bottega) dove il pane, la pasta e i dolci, anche i panettoni natalizi, vengono fatti in casa. Gli ingredienti del territorio, sempre con occhio di riguardo alle stagioni, stanno alla base di un menu tradizionale ma proposto in chiave contemporanea.

La carta si articola in varie sezioni e prevede, in particolare a pranzo, un piatto del giorno a rotazione. Le pizze con farine scelte sono il fiore all’occhiello di questa insegna “conviviale” di nome e di fatto. L’ambiente si presta a pranzi e cene in compagnia, fra mattoni a vista, luci studiate e arredi dai toni caldi. Per la bella stagione è disponibile la terrazza estiva.

La sala del ristorante pizzeria di Firenze “Cucina Conviviale”

Pizze, focacce, pesce e tapas

Partiamo dalle pizze come, ad esempio, la “marinara conviviale” o, tra quelle stagionali, la pizza con baccalà e cruschi di Senise. Si può optare altrimenti per le focacce “al vapore” con lievito madre e farina di farro come la “Tonno del Chianti” con humus di fagioli cannellini e salsa verde, o la “Seppie e Mortadella”. Se preferite il croccante, c’è la focaccia “scrocchiarella” farcita a fine cottura con mortadella, prosciutto cotto alla brace o ancora con del prosciutto di Grigio del Casentino.

Molto gettonate anche le tapas di mare con lampredotto di polpo e salsa verde oppure con alici fritte, pesto di rucola e limone candito, per citarne un paio. Citiamo poi il fritto di mare e i crudi, ostriche comprese, per poi passare ai primi come il tortello del Mugello cacio, pepe e mazzancolle. I secondi sanno valorizzare il pescato del giorno con un occhio di riguardo alla cucina regionale ma sempre con sguardo e stile moderno. In menu, appena tre proposte di terra, fra cui il galletto al mattone con verdure.