Aperto da aprile a novembre, Gabbiano è il cocktail bar del Belmond hotel Cipriani, elegantissimo e super scenografico albergo di lusso della Giudecca e permette, tra le altre cose, di vedere Venezia in una prospettiva completamente diversa; un bar unico nel suo genere, dove regna sovrano il Bellini preparato con succo di pesca estratto al momento.
