Casa Perbellini 12 Apostoli, ristorante gourmet a Verona

Giancarlo Perbellini chiude il cerchio e torna, trionfalmente -conquistando finalmente la terza stella Michelin-  nel locale in cui aveva iniziato la sua carriera, e dove la famiglia Gioco ha scritto pagine della storia gastronomica di Verona e non solo. Un locale maestoso in cui affreschi e tracce del passate dialogano con una felice ristrutturazione, dal design lineare e signorile. Tre i menu degustazione: Io e Silvia (230 euro), il più creativo, Io e Giorgio (230 euro), con ricette più classiche e L’Essenza (220 euro), vegetariano. La cucina di Perbellini è ragionata e millimetrica, pur senza eccessi o divagazioni cervellotiche, frutto di solide basi classiche e una ricerca continua. Tra gli assaggi migliori so scampo con tartufo, mela e salsa Bercy, e la mitica millefoglie composta la tavolo. Menzione particolare per la carta dei vini, con una selezione ampia e ricercata di etichette francesi.