Carnal, Roma

In zona Ottaviano/Prati a Roma Carnal è la creatura di Roy Caceres, Riccardo Paglia e Andrea Racobaldo. L’ispirazione è 100% latina ma gli ingredienti e il tocco sono italiani. Si comincia con i “bocones” come il waffle di mais di produzione propria servito con pescado del giorno marinato, oppure con della yuca gratinata al forno con formaggio di malga, tra gli “spezzafame”. Il menu è ampio, ma non troppo, e comprende una buona scelta alla brace (sia di carne che di pesce). Un altro capitolo è dedicato ai crudi di mare: cheviche al cocco, lime e ananas, ad esempio. In alternativa si può optare per la degustazione di 6/8 assaggi che qui diventano “colpi gustativi”. L’atmosfera del locale (con spazioso dehor estivo) è vivace e accogliente con richiami al mondo pop-latin.