All’Osteria Bottega, Bologna

Sotto il tipico porticato che ti aspetti a Bologna, l’Osteria Bottega è una delle più celebri del capoluogo emiliano, frequentata da buongustai e celebrità. L’oste Dandy Martinelli è l’anima di questo locale rustico e accogliente che celebra la cucina emiliana. Gli antipasti di salumi sono il frutto della leggendaria passione del padrone di casa per la norcineria. Si parte dunque con salami, culatelli, prosciutti e mortadelle a volontà, per poi passare alle paste fresche della tradizione. Molto gettonate qui le frattaglie, vedi l’uovo barzotto con animelle di vitello oppure il rognone di Frisona su letto di Parmentier e spugnole al profumo di brandy.