Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia

fine dining

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia.

Àbitat, ristorante gourmet a San Fermo della Battaglia

Àbitat è la nuova incarnazione del progetto Radici, creatura di Mirko Gatti e Sara Pau, lui in cucina e lei in sala. Quella di Mirko, chef colto e dalle importanti esperienze internazionali tra Londra e Copenaghen, è una cucina fortemente impegnata ed autoriale, che si basa su materie prime scelte sulle basi etiche e filosofiche dello spreco zero, del foraging e dell’utilizzo delle specie aliene invasive, sia vegetali che animali, il tutto valorizzato da un uso virtuosistico delle tecniche di fermentazione, maturazione, dry aging e cottura alla brace, dando vita a piatti dal grande impatto gustativo. Tre i menù degustazione, Roots (quattro portate a settanta euro), From Waste to Taste (sette portate a cento euro) e Taste of Nature (undici portate a centotrenta euro), oltre alla possibilità di ordinare alla carta. Interessante la possibilità di accompagnare il tutto da un percorso di abbinamenti al calice analcolico, fatto di succhi e fermentati.

Àbitat: Scheda Informativa

Informazioni
Via Henry Dunant, 1, 22042 San Fermo della Battaglia, CO, Italia
€€€
Cucina Italiana

Apertura

lunedì chiuso
martedì chiuso
mercoledì 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
giovedì 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
venerdì 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
sabato 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
domenica 12:00 - 14:00 chiuso
Voto utenti
Menzioni