Le migliori pasticcerie di Cortina D’Ampezzo, per chi se ne infischia degli sport di montagna

Nel centro di Cortina si trova questa insegna che ha superato il centenario ed è oggi gestita dal pasticcere Massimo Alverà, che ha ereditato l’attività dal bisnonno Adolfo. Prima panificio, poi anche pasticceria, oggi l’uno e l’altro, con aggiunta di una sala per la degustazione interna (dal 2016) con vista sulle montagne. La pasticceria sembra aver preso il sopravvento, soprattutto grazie al banco dei mignon all’ingresso sulla sinistra dove si trovano più di 20 tipologie di pastìccini dall’estetica contemporanea (per il prezzo vanno al peso). Cremoso alla nocciola, tartellette, torta Opera, tiramisù, ma anche frutta esotica e bignè conquistano subito l’occhio e non tradiscono all’assaggio. Nel banco frigo si può scegliere tra torte colorate come il Bosco al Cioccolato con sablè al cacao, frutti di bosco e cremino alle nocciole, o la Foresta Nera Rivisitata (Foresta Nera bastava) con cioccolato, crema al mascarpone, gelée alla ciliegia. C’è spazio anche per i grandi lievitati, croissant, kranz e biscotti, accanto a un angolo per la panetteria. Servizio al banco o servizio maggiorato all’esterno con location elegante.

Sembra di entrare a casa di vecchi amici quando si varca la porta di questa piccola pasticceria (ma il laboratorio è enorme) in una frazione che guarda Cortina leggermente dall’alto. Il banco è piccolo e molto ricco, pensato solo per l’asporto. Gentilissimo il servizio, che accompagna nella scelta delle proposte, per lo più tradizionali, che Andrea Ghedina e sua sorella Emanuela creano dal 1985. Biscotti, paste (grandi e farcitissime alla vecchia maniera) tartellette di frolla e frutti di bosco, poi torte, come il Buchteln, un lievitato diffuso in diverse aree d’Europa da mangiare (e comprare) a grandi spezzoni, sia vuoto che farcito con crema e marmellata (costa poco più di un euro al pezzo). Si va forte anche con le crostate, i biscotti e i krapfen. Per gli amanti del salato ci sono pizzette di pane o di sfoglia.

Siamo a San Vito di Cadore, qualche chilometro da Cortina, per un’insegna che non molla un colpo dal 1910. Qui dedichiamo il giusto spazio al pane, anche se parliamo di dolci, per la puccia tipica della zona, i Bretzel, i pani con i semi e il piccolo kaiser per fare panini. Per poi passare ai dolci, tra cui tantissime tipologie di frollini, buchteln già farciti con generosità, krapfen vuoti, con crema (1,20 euro) o cioccolata, torte a fette, crostate come la Linzer (21 euro al kg) con farina di grano saraceno e marmellata, o gli strudel eccezionali dove la cannella c’è e non è un miraggio, con o senza copertura di mandorle (16,50 euro al kg). Accanto c’è la Pasticceri Fiori all’interno dell’hotel omonimo (ma le due proprietà si sono separate) con una proposta esclusivamente di dolci e caffetteria.