Per fortuna mangiare bene fuori casa scansando carne e pesce non è più una condizione sporadica. Non diremo che è la “tendenza del momento” perché cosa non lo è oggi nella ristorazione (chi avrebbe mai detto che un giorno avremmo rubricato come “tendenza del momento” anche la cucina fermentata). Diciamo che i ristoranti vegetariani intercettano sempre più spesso un’esigenza semplice: per aver voglia di mangiarci non si deve necessariamente sposare una causa. Insomma, dateci più luoghi di svago e meno santuari veg.
Forte di queste premesse ieri ho pranzato da Orto, il locale più recente nato a Roma dall’ingegno di Davide Buccioni dopo la rinomata hamburgeria Quarto e Porto Fish&Chips.
Orto è un ristorante vegetariano in Prati, aperto da poche settimane, che serve alimenti e vini biologici accompagnati dal pane del Forno Bonci. Promette, e non è una cosa da poco, di affrancarci dal castigo penitenziale di tofu e seitan.
AMBIENTE SEMPLICE E RILASSATO
Legno e arredi sono ispirati alla campagna: dal cingolo del trattore allo scenico bancone d’ingresso, dalle ceste agli attrezzi da lavoro sparsi ovunque. Tutto studiato per richiamare un’idea, forse un po’ patinata, di cucina contadina e di casa. Si può essere vegetariani e guardare al design, “vegans go glam“, lo ha scritto anche il New York Times.
Il personale è giovane, disponibile e non commette l’errore di starti col fiato sul collo. Ma non rinuncia del tutto a salvare il mondo indossando magliette lava-coscienza con la scritta: “Mangiare facendosi del bene”. Peccato veniale.
NIENTE GHETTI IDEOLOGICI
Tutte le sere dalle 19:00 alle 24:00 si cena alla carta a prezzi contenuti. Quasi ogni portata del menu si attesta intorno ai 10 euro.
Piatti interessanti, sfiziosi, abbondanti, che evitano di isolarsi in un ghetto ideologico. Fritti, primi vari, wrap, un gustoso veggie burger sono pensati per i vegetariani ma soddisfano anche gli onnivori come me.
Orto, dal 1° ottobre, propone a pranzo una formula vantaggiosa che ha dato subito soddisfazioni: buffet a 9 euro.
NON SOLO PER VEGETARIANI
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Per quella cifra ho trovato due primi appetitosi: mezze maniche alla norma e fusilli gorgonzola e radicchio. E’ andata meno bene con il terzo, una pasta e lenticchie che mi ha sprofondato nel grigio mondo delle mense scolastiche.
Poi un tagliere di formaggio, verdure gratinate al forno, le immancabili insalate, legumi conditi, patate arrosto. Riso bianco, per accompagnare le verdure.
Da dimenticare ciambellone e crostata, secchi e poco genuini, meglio la macedonia di frutta.
In definitiva: una pausa pranzo economica e sana, capace finalmente di abbracciare cucine complementari, da consigliare non solo ai vegetariani.