Con i wurstel ci si scorda quello che si deve scordare, vedi l’uso di carne non pregiata e conservanti poco salubri, e si tiene il resto, cioè il gusto di mangiare di tanto in tanto, a meno che non siate consumatori seriali di hot dog, un insaccato cotto preparato con una miscela tritata di carne suina, bovina e grasso suino oltre a sale, spezie e un elevato contenuto d’acqua. Siccome non tutti i wurstel nascono uguali, oggi abbiamo deciso di sottoporre 5 tra le marche più diffuse alla Prova d’assaggio, il classico confronto di Dissapore tra prodotti della stessa categoria.
CONTENDENTI
– Beretta
– Fiorucci
– Recla
– Senfler
– Wuber
Visto il diverso contenuto di carne, fanno parte del test sia Wuber che Beretta, pur essendo prodotti dalla stessa azienda.
Il test si è svolto “alla cieca”, come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive.
CRITERI
– Aspetto visivo
– Consistenza
– Sapore
#5 Wurstel Beretta
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino (75%), acqua, sale, aromi. Antiossidante: ascorbato di sodio. Aromatizzanti di affumicatura. Conservante: nitrito di sodio. Prodotto e confezionato da Salumificio Fratelli Beretta S.p.A., Trezzo sull’Adda (MI), nello stabilimento di Medolgo (BG), via F. Beretta 5, Italia.
– Giudizio: non convince per il sapore poco naturale e una sostanziale gommosità.
– Packaging: plastificato, con rimandi al consumo intensivo nel panino.
– Aspetto visivo: colore rosa, sulla superficie si intravedono piccole macchie.
– Consistenza: molle.
– Sapore: poco naturale con chiusura acidula.
– Prezzo: € 9,12/al kg quindi € 2,28.
– In breve: deludenti.
VOTO 5
#4 Wuberone Wuber
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino 83%, acqua, sale, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio, aromatizzanti di affumicatura, conservate: nitrito di sodio. Wuber, Trezzo sull’Adda (MI). Prodotto e confezionato nello Stabilimento di Via F. Beretta 5, Medolago (BG).
– Giudizio: sapore spento dalla nota affumicata.
– Packaging: plastificato, colori sgargianti, anzi chiassosi.
– Aspetto visivo: colore rosa tenue.
– Consistenza: poco cedevole, piacevole.
– Sapore: la nota affumicata prevale sul resto.
– Prezzo: € 9,52/al kg quindi € 2,38.
– In breve: tutto fumo…
VOTO 5 +
#3 Suillo Fiorucci
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino (80%), acqua, sale, aromi naturali, spezie, senape, destrosio, antiossidante (E 301), conservante (E250), aglio. Prodotto e confezionato da Cesare Fiorucci S.p.A., Località Santa Palomba, Viale Cesare Fiorucci 11, Pomezia (RM), Italia.
– Giudizio: l’enfasi è sul sale.
– Packaging: plastificato, colori invitanti.
– Aspetto visivo: intensamente rosa, colore uniforme.
– Consistenza: soda e compatta.
– Sapore: il surplus di sale annulla il gusto.
– Prezzo: € 8,72/al kg quindi € 2,18.
– In breve: sapore di sale.
VOTO 5,5
#2 Il wurstel Senfter
Formato: 250 g. Ingredienti: carne di suino 84%, acqua, sale, destrosio, aromi, spezie, aromatizzante di affumicatura, antiossidante: ascorbato di sodio; conservante: nitrito di sodio. Senza glutine. Grandi Salumifici Italiani S.p.A., Strada Gherbella 320, Modena, Italia. Prodotto nello stabilimento di Chiusa (BZ).
– Giudizio: sapore bilanciato, sale e aromi sotto controllo.
– Packaging: plastificato, con rimandi alpini.
– Aspetto visivo: tinta rosa vivace.
– Consistenza: solida.
– Sapore: eccessi ridimensionati, l’impasto di carne lascia piacevolmente il segno.
– Prezzo: € 8,72/al kg quindi € 2,18.
– In breve: viva la sobrietà.
VOTO 6 +
#1 Wiener Recla
Formato: 180 g. Ingredienti: carne di suino (85%), acqua, sale, spezie, semi di senape, destrosio, aromi, fibra vegetale, correttori di acidità: citrato di sodio, acetato di sodio, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. Prodotto da Recla S.r.l., Silandro (BZ), Italia.
– Giudizio: il migliore del test.
– Packaging: plastificato, snob ed essenziale.
– Aspetto visivo: colore naturale.
– Consistenza: corposa e solida.
– Sapore: morbido e appetitoso, velata e appagante la nota affumicata.
– Prezzo: € 8,22/al kg quindi € 1,48 (in offerta, prezzo originale € 1,98).
– In breve: il migliore.
VOTO 7
Vince il test — Recla
Miglior rapporto prezzo felicità — Recla
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO.
Tra gluatammati e conservanti visti dai dietologi come fumo negli occhi (nitriti e nitrati, in particolare il nitrito di sodio) leggere le etichette dei wurstel non è esaltante. Nemmeno assaggiarli se è per questo, se non si è mangiatori assidui è consigliabile prepararli in casa, la ricetta è tutt’altro che complicata. Un paio di marche, Recla e Senfter nel dettaglio, sono più gradevoli delle altre.
Siete mangiatori indefessi di würstel del Super? Avete alternative da suggerire, li avete mai preparati in casa?