Attenzione, con Internet non si può dire che non eravate voi, che non l’avete mai detto, confidando nel tempo che passa. Bastano poche parole digitate in un motore di ricerca perché tutto un mondo di gaffe compromettenti torni a galla. Anni di inzuppamenti ipercalorici con i tarallucci non si cancellano giurando amore eterno a “squisiti biscotti dietetici senza burro e uovo”, ragione per cui oggi la Prova d’assaggio, il test settimanale tra prodotti della stessa categoria di Dissapore, è un tributo al detestabile Mulino Bianco, il più amato dagli italiani.
BISCOTTI
— Abbracci
— Galletti
— Macine
— Rigoli
— Spicchi di sole
— Tarallucci
Sono iscritti al test diverse leggende della linea “prima colazione”.
CRITERI DI GIUDIZIO
— Aspetto visivo
— Consistenza
— Sapore
Mulino Bianco.
Barilla G. e R. Fratelli S.p.A., sede in Parma, via Mantova 166. Dal 1975 è il marchio dei prodotti da forno più venduti in Italia. Packaging: di cartone, un durevole capolavoro di apparenza, non di quelli che passato qualche anno ruggente svaniscono nell’oblio.
#6 Spicchi di sole.
Formato: 900 g. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, amido di frumento, burro 4,1%, uova 1,4%, sciroppo di glucosio, proteine del latte, agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico), sale, aroma vanillina.
– Giudizio: seconda o terza generazione di creature del Mulino, scolpita la forma da croissant ma banalotto il sapore. Prova d’inzuppo: discreta.
– Aspetto: scultorei mini-croissant dalla superficie brunita.
– Consistenza: compatta e friabile.
– Gusto: burroso con rimandi vanigliati assai flebili, lascia a bocca asciutta nel finale.
– Prezzo: € 3,10/al kg quindi € 2,79.
– In breve: Asciugano.
VOTO 5,5
#5 Macine.
Formato: 900 g. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, grasso vegetale, amido di frumento, uova fresche, burro, panna fresca pastorizzata 2%, sciroppo di glucosio, sale, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico), aroma vanillina.
– Giudizio: Inzuppo glorioso ma 51 calorie a porzione con uova burro e panna.
– Aspetto: sinuoso, quasi boteriano, ombelico (col buco) spavaldamente esibito.
– Consistenza: robusta e granulosa.
– Gusto: piacevole, burro in evidenza.
– Prezzo: € 3,10/al kg quindi € 2,79.
– In breve: eccessive.
VOTO 6
#4 Rigoli.
Formato: 400 g. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, uova, latte scremato in polvere 2,6%, sciroppo di glucosio, miele 1,0%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico), amido di frumento, sale, aroma vanillina, aroma naturale agrumi.
– Giudizio: l’evoluzione del gusto lo ha fatto invecchiare precocemente.
– Aspetto: un rettangolo dalla snella silhouette con scritta in rilievo e superficie leggermente ruvida.
– Consistenza: secca e croccante.
– Gusto: leggiadro, con note di miele e limone, la chiusura, è il caso di dirlo, lascia un po’ d’amaro in bocca.
– Prezzo: € 4,05/al kg quindi € 1,62.
– In breve: sottotono.
VOTO 6+
#3 Tarallucci.
Formato: 800 g. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, grasso vegetale, uova fresche 5%, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, tartrato monopotassico), latte fresco intero pastorizzato, sciroppo di glucosio, sale, proteine derivate dal latte, miele.
– Giudizio: “semplici frollini di pastafrolla” che pagheremo a suon di addominali pesanti. La prova d’inzuppo rasenta la perfezione.
– Aspetto: il simbolo della Casa, i 5 centimetri più schiavizzanti del mulinobianchismo.
– Consistenza: soda e scricchiolante al morso.
– Gusto: zuccherino, con il miele in evidenza. Si percepisce un vago rimando allo zabaione .
– Prezzo: € 3,49/al kg quindi € 2,79.
– In breve: ancora oggi dà dipendenza.
VOTO 6,5
#2 Abbracci.
Formato: 350 g. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, burro, grasso vegetale non idrogenato, uova, cacao 2,4%, panna fresca pastorizzata 1,7%, latte scremato in polvere, miele, sale, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio, tartrato monopotassico), aroma vanillina.
– Giudizio: un capolavoro di ingegneria sentimentale, ma l’abbraccio è tutt’altro che leggero: 54 calorie a porzione.
– Aspetto: bianco e nero coinvolti in un abbraccio multietnico dalla superficie piacevolmente ruvida.
– Consistenza: corposa e granulosa.
– Gusto: prevale l’intensità del cioccolato, più contenuta la metà alla vaniglia.
– Prezzo: € 5,11/al kg quindi € 1,79
– In breve: Du gust is meglio che one.
VOTO 6,5
#1 Galletti.
Formato: 800 g. Ingredienti: farina di frumento, grasso vegetale, zucchero, zucchero in cristalli di copertura 3,7%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico), latte scremato in polvere, latte intero fresco pastorizzato, sciroppo di glucosio, sale, amido di frumento, proteine del latte, aroma.
– Giudizio: i troppi ingredienti non li sbiadiscono, vincono il test e la prova d’inzuppo con sole 28 calorie a porzione.
– Aspetto: rettangoli esili con il gallo in rilievo, superficie incorniciata dal profilo zuccherino che si scioglie sulla lingua.
– Consistenza: croccante.
– Gusto: l’impressione è di poterne mangiare un tot perché essenziali, senza fronzoli, come gli Oro Saiwa dopo un passaggio dal chirurgo estetico.
– Prezzo: € 3,49/al kg quindi € 2,79.
– In breve: il migliore del test.
VOTO 7
Vince il test — Galletti
Miglior rapporto prezzo felicità — Galletti
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO.
L’amato-odiato Mulino ha avuto il pregio di esaltare il goloso, di metterlo al centro disegnando frollini spesso geniali, sexy e iconici, roba di culto. Assaggiati oggi, molto tempo dopo, meno sensibile alla grancassa pubblicitaria di Banderas padrone del Mulino, li ho trovati meno irresistibili, a volte scipiti, quasi sempre ipercalorici e inadatti ai tempi. Con la croccante eccezione dei galletti.
Vittime del Mulino Bianco? Abbiamo testato nomi a voi familiari? Qual è il vostro biscotto preferito?