Posto che tecnicamente anche i pomodori sono un frutto e non una verdura, parliamo di quale frutta estiva – intesa come “dolce” – è perfetta anche in veste salina, da usare in insalata. Sale, olio e aceto sono il condimento base per lattuga e misticanza, ma diventano una sinfonia se accanto alla dolcezza di alcuni frutti.
L’importante è bilanciare bene i sapori, osando certamente ma senza strafare solo per puntare sull’originalità. In una ciotola di insalata, ad esempio, bastano giusto due fruttini per svoltare l’assaggio e qualche accortezza sugli abbinamenti.
Vediamo quale frutta usare in insalata.
Lamponi
I lamponi sono una forza della natura: perfetti con il dolce, con il salato, perfetti interi come ingrediente ma anche trasformati in condimento.
Interi
Potete usarli interi o tagliati a metà in un’insalata di foglie di spinaci, insieme a noci o nocciole, e a tonno fresco. Se preferite i formaggi, scegliete scaglie di formaggio tipo grana, stagionato.
Come condimento
Nell’insalata appena suggerita, i lamponi possono essere anche il condimento principale: frullateli e filtrate per poi far ridurre in padella a fuoco non troppo alto, miscelate con olio, sale e pepe nero macinato e versate sull’insalata… o accanto ad essa.
Melone
Il melone sappiamo bene che sta a meraviglia insieme al prosciutto, e nel nostro articolo su come abbinarlo ai sapori salati vi abbiamo suggerito anche molto altro. Come lo mangeremmo oggi? Con feta o quartirolo, cipolle rosse e tanto ma tanto basilico.
Pesche
Se grigliate le pesche e le tagliate a cubotti, potrete inserirle in un’insalata tipo soncino insieme ad acciughe o capperi e mandorle tostate a lamelle. Le pesche rinfrescano e rendono i condimenti classici piacevolmente agrodolci, provate questa nostra ricetta.
Anguria
L’anguria spicca il volo se servita con capperi, aceto balsamico, germogli e formaggi freschi poco stagionati, ortaggi come cipolle e porri, gamberi e tonno. Provare per credere, in questo articolo vi diamo qualche spunto ma potete cominciare a metterla in insalata e assaggiarla in questa rara veste.
Fichi
Per agosto sapete già su cosa puntare: i fichi. Spadellateli a fuoco vivo e metteteli nella rucola insieme a crostini di pane e pancetta a cubetti: vi innamorerete di questo frutto come fosse la prima volta che lo assaggiate.
Uva
Ok l’uva è già un po’ settembrina ma è uno dei frutti che meglio si sposa ad arricchire un’insalata: sta bene con carni bianche e rosse, aceto, formaggi… insomma, usatela per un’insalata di pollo e vi renderete conto della bontà.