Calmi tutti, non borbottate, siate di vedute larghe e di pancia vuota: sta per arrivare una carrellata di pietanze buone, belle e colorate. Manca un dettaglio: fan tutte parte del menù di Natale vegano che ho pensato per voi, dall’antipasto al dolce. Si può fare? Si può.
Antipasto #1: hummus di barbabietole
L’hummus è buono in tutte le salse, su qualsiasi panificato, in qualsiasi momento della giornata. La base è composta da ceci lessati, tahina ovvero una cremosissima salsa di sesamo, olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone. Ne esistono tuttavia molte versioni e una delle varianti più apprezzate è qualla alla barbabietola: il colore è stupendo, il sapore particolare e delizioso. Come antipasto, è davvero perfetto. La marcia in più? Coppate a forma di stella delle fette di pane tostato e spremete sopra l’hummus alla barbabietola con una sac à poche con bocchetta stellata.
Qui la ricettina.
Antipasto #2: la giardiniera
Tipica del Piemonte, ma anche di molte case lungo tutto lo Stivale, la giardiniera è una conserva che solitamente si prepara in estate per avere sempre a disposizione le verdure di stagione. Oggi, tuttavia, si trovano peperoni, fagiolini, pomodori e cavolfiori tutto l’anno quindi potrete fare questa conserva anche adesso. Potete aggiungere erbe aromatiche o delle spezie, per servirle poi durante l’antipasto di Natale.
Eccovi la ricetta, molto semplice.
Primo piatto #1: pasta e ceci
Cosa dire della pasta e ceci, se non che sa di casa? Sa di coccola, di genuino, e non ci sono elementi migliori da portare in tavola a Natale. Ogni famiglia la cucina in modo diverso, tra chi frulla parte dei ceci e chi li lascia tutti interi ma la verità è che è sempre buonissima e scalda il cuore. L’importante è evitare alcuni errori…
La ricetta? Eccola!
Primo piatto #2: pasta e lenticchie
Le lenticchie non sono da riservare solamente per il Capodanno: mangiamole anche a Natale! Una pasta corta bella cremosa con tante lenticchie e qualche fogliolina di salvia è la fine del mondo, saranno tutti sazi e soddisfatti ma non resisteranno a chiedere il bis.
Ecco a voi la ricetta.
Contorno: peperoni arrosto
I peperoni arrosto vanno sempre a ruba, per la loro dolcezza riconoscibile tra mille ortaggi e per la loro versatilità: potete infatti servirli caldi o freddi, lisci o sott’olio, accanto a polenta e purè di patate. Sempre buoni, sempre apprezzati.
Qui la nostra versione.
Secondo piatto #1: frittata senza uova
Il titolo della ricetta i lascia perplessi, lo so… ma si tratta solo di uno scherzo: quella che vedete in foto sembra una frittata ma si tratta di un tortino di patate in padella, giallo come una frittata. Un secondo piatto sostanzioso e da personalizzare come volete, con le verdure che amate di più: zucchine, zucca, cavolfiori, cavolini di bruxelles, carote, piselli…
La ricetta è tutta per voi.
Secondo piatto #2: hamburger? Sì, di legumi
Se puntate ad un Natale vegano per i piccoli o semplicemente un po’ più informale, perché non considerare un (ham)burger di lenticchie? Potrete anche evitare il “panino” e servire solamente i burger con un contorno di verdure.
Qui la ricetta.
Dolce #1: torta di mele e cannella
Questa torta è soffice, saporita, speziata, con tante mele… presentarla come dessert a Natale, insieme ad un caffè caldo, farà comparire un sorriso sul volto di tutti i commensali. Un consiglio? Potete anche servirlo con una crema al mascarpone, basterà sostituire il mascarpone con una variante senza lattosio e lo zucchero semolato con sciroppo d’agave o uno zucchero grezzo non raffinato!
Ecco la ricetta!
Dolce #2: crema al latte di mandorla
Una delizia al cucchiaio, con tutta la dolcezza e leggerezza del “latte” di mandorle. Fare questo dessert è di una semplicità quasi disarmante, che vi consentirà anche di prepararlo all’ultimo minuto.
Ecco a voi questa bontà.