Quattro piatti di Matteo Baronetto, allievo di Gualtiero Marchesi, per 13 con Carlo Cracco nel ristorante di Milano, molti dei quali con l’incarico di sous chef, inseriti nel menu degustazione “Improvvisazione Ragionata” al Ristorante del Cambio di Torino.
Quello in piazza Carignano, quello della sala Risorgimento dove pranzava Cavour, quello dove sono passati Casanova, Mozart e Nietzsche.
Il menu, che può essere di sei o nove portate, costa a seconda della scelta 105 o 140 euro.
Le foto sono di Rossella Neiadin.
Acciughe al limone: 25 euro
Insalata piemontese: 23 euro
Frutta disidratata
[Nella foto di copertina: Cubo di Rubik]