Prodotti
E se la nuova frontiera del dolce fosse l'amaro? Stefano Guizzetti di Ciacco ci prova con un panettone dedicato. La nostra Prova d'assaggio.
Recensione di Unconventional Burger, il disco di non-carne plant-based prodotto da Granarolo. Ingredienti, prezzi, analisi sensoriale e opinioni sul nuovo classico da supermercato per flexitariani: la nostra Prova d'assaggio.
Redefine Meat è uno dei prodotti sostitutivi della carne tecnologicamente più avanzati (e sorprendenti) presenti attualmente sul mercato. Ma com'è? L'abbiamo assaggiata.
A Bologna c'è stata una fiera tutta dedicata alle produzioni analcoliche artigianali: ecco i nostri assaggi più interessanti da NO/LO BOLO tra kombucha, rifermentati ancestrali, kefir et similia.
Pochi formaggi vegani sono proteici o light: facile sbagliare, perché fuorviati dai nomi affini a quelli di origine animale. Facciamo chiarezza partendo dalle etichette, per una scelta consapevole.
Il dolce casalingo più semplice e veloce della storia, la mug cake, diventa un preparato (Torta Subito, by Eridania). Ecco la prova d'assaggio, e il confronto con la stessa miscela ma fatta in casa.
La nostra Prova d'assaggio del panettone di Francesco Aquila, ex vincitore di Masterchef, tra le tante celebrità che si sono dedicate al grande lievitato.
Chef che producono il panettone, oltre a firmarlo. Una ricerca abbastanza esaustiva dei nomoni che realizzano direttamente l’Everest dei lievitati, senza contoterzisti.
Un'indagine sugli chef (stellati e non) che vendono panettoni a proprio nome, senza però informare il consumatore sul contesto di produzione al momento della vendita: preparatevi a dei bei colpi di scena.
Non è facile scoprire lo stabilimento di produzione della maggior parte dei panettoni degli chef (che in molti casi sono prodotti conto terzi). Eppure, l'indicazione dovrebbe essere un obbligo di legge.
Grazie alle neuroscienze di Thimus, abbiamo sottoposto i migliori tre panettoni di questo 2023 a un panel di assaggiatori non esperti: il confronto tra il nostro podio e il loro.
I migliori panettoni del 2023, rigorosamente artigianali e nella versione tradizionale: la classifica originale di Dissapore.