Non pensate che io voglia rubare il mestiere ai sociologi, ma ogni tanto ho la sensazione che la nostra sia una società in cui l’ideale di felicità è strettamente connesso alla quantità di sesso che…
LOOK! LOOK! Anche a tavola il look conta, abbiamo già visto come i colori cambiano la nostra percezione del gusto. Una cosa nota già ai romani di un tempo, che per rendere le carni più…
La lista di cibi che mio padre non mangia è molto lunga. Essa include (tra gli altri): pomodori, peperoni, formaggi (Grana Padano o Parmigiano Reggiano, tassativamente non fusi, fanno eccezione), latte, panna e vino rosso,…
Da bravo italiano durante l'estate ho approfittato del tempo libero per leggere qualche libro sotto l'ombrellone. Siccome immagino cosa penserete, gioco d'anticipo e vi dico che ognuno ha i suoi gusti, e insomma, io ho letto “Sud…
Tre giorni fa sono rientrata in ufficio dopo quasi 4 settimane di vacanza, durante le quali ho gironzolato per città d’arte, sono stata al mare, ho portato i miei cani a passeggiare in montagna. Ho…
Ogni volta che al supermercato mi avvicino allo scaffale delle bibite e dei succhi di frutta scatta l'effetto "anni del Topexan". Teorie di coloratissime bottiglie in PET sfilano senza interruzione: rosso, verde, arancione, giallo, tutti i colori dell'arcobaleno.…
Era non numerosissimo ma qualificato, il pubblico presente ieri presso l’Auditorium dell’Ara Pacis a Roma per il convegno "Agricoltura e biotecnologie: il fronte della ricerca tra un’avanguardia silenziosa e un’innovazione superata". Va detto subito che…
Da qualche tempo, la città mi va stretta. Mi sento come il Marcovaldo di Calvino, oppresso dalla vita urbana, che si strugge per la lontananza dalla campagna, non può fare legna né raccogliere funghi, né…
Cari lettori, guardiamoci negli occhi, io lo so che non pretendete post ad personam. Però intuisco cosa state per chiedere: "Caro editor, con questo caldo potresti cortesemente parlarci di gelato?". Eccovi anccontentati. Non che non…
È più forte di me, quando leggo "bevanda anti-sbronza" mi sale la carogna. Penso a frotte di gggiovani barcollanti e il solo illuderli di aver trovato la pozione magica che vince l'instabilità mi annebbia la vista. Gli…
Scegliere le parole giuste per descrivere che sensazioni proviamo mangiando certi alimenti è complicato. In più, esistono parole di una lingua che è difficile tradurre in un'altra, prendi food texture, sì, le texturas di Ferran…
Che cos’è un additivo? Una sostanza naturale o artificiale che aggiunta in piccole quantità al cibo ne migliora certi aspetti (durata, consistenza) senza alterare marcatamente il sapore. C’è una crescente paura rispetto a queste sostanze…