Ristoranti
Classificati e distinti in modi molto diversi, i ristoranti in cui andare a mangiare vengono scelti solitamente per il cibo stesso (ad esempio per carne, pesce, vegetariano, menu fisso…), per il tipo di cucina che offrono (italiana o internazionale) o lo stile di offerta (trattorie e osterie tradizionali, tapas bar, sushi bar, ristoranti con menu degustazione, ristoranti a buffet e molto altro). Su Dissapore, tutto quello che vorresti sapere sui ristoranti: da quelli poco costosi e informali ai ristoranti stellati della Guida Michelin che servono cibo raffinato e vini pregiati in un ambiente formale.
Quello tra Vincenzo Tiri e Maicol Vitellozzi è il matrimonio professionale che non vi aspettavate, ma che la pasticceria stava aspettando. Il lievitato, panettone in primis, diventerà un ingrediente dell'alta pasticceria?
Rasmus Munk, chef dell'Alchemist di Copenhagen, goleador del fine dining, ci dà la sua prospettiva sul fine dining oggi. La nostra chiacchierata con il cuoco.
Un'intervista a Cristina Bowerman riporta sotto i riflettori il problema del no show, utilizzando terminologie nuove (e forse più comprensibili), come "multe" o "penali".
Mentre negli States fervono i preparativi per il giorno del Ringraziamento, in Italia sembriamo snobbare completamente questa festività. Tuttavia, anche da noi c'è qualche indirizzo che replica la tradizione di sedersi a tavola con amici…
La nostra recensione di Pizzium a Firenze, il franchising della pizza che rifugge la dozzinalità: tutto quel che dovete sapere prima di andarci.
Via del Pratello è conosciuta soprattutto per essere la strada della movida serale di Bologna. Questa stretta via pedonale è costantemente occupata dai dehors che ospitano clienti fino a tarda notte, soprattutto i più giovani…
Siamo tornati ad assaggiare la pizza in teglia di Pizzarium. E abbiamo trovato tutto quello che ci aspettavamo, oltre a un sacco di gente in estasi.
La nostra recensione di Fermento 1889 a Firenze, la pizzeria minimalista che anima le serate di San Frediano: tutto quel che dovete sapere prima di andarci.
A margine della presentazione della Guida Michelin 2023, non possiamo non notare un trend in ascesa nel fine dining e La Stüa de Michil, il Caffè Nazionale e il RistoranTino Rollieres ne sono emblema: la cucina di montagna piace sempre di più.
Le richieste e le aspettative dei clienti si sono diversificate in modo esponenziale: oggi consigliare un ristorante a qualcuno è ancora di più un atto di responsabilità.
In collaborazione con ARTHOUSE & I Wonder Pictures. E quindi, volevi fare lo chef, non è così? O il sommelier, o il restaurant manager, o (più raramente) il direttore di sala. Bene, allora saprai che quello…
Un breve excursus sullo storytelling dei neo ristoranti premiati dalla guida Michelin. Ecco un assaggio del loro lessico spericolato