Secondi piatti di pesce
La ricetta del rombo al forno con patate, un secondo piatto classico che in questa ricetta ha un tocco in più grazie a una tecnica di cottura basca.
La ricetta dei calamari alla griglia, un secondo piatto che si prepara facilmente con il trucco della marinatura, per renderli teneri.
La ricetta della ricciola al forno con patate, un secondo piatto preparato con un pesce prelibato e non sufficientemente conosciuto.
La ricetta delle seppie in zimino, una versione delle seppie in umido con un'aggiunta di biete fresche che si prepara in Liguria e in Toscana.
La ricetta delle sardine fritte impanate, il piatto di pesce più economico che ci sia ma che piace sempre a tutti.
La ricetta della spigola al cartoccio con patate, un secondo piatto preparato senza aggiunta di grassi che conserva intatto il sapore degli ingredienti.
La ricetta delle polpette di salmone, un secondo piatto saporito, per far mangiare il pesce anche a chi di solito non lo vuole.
La ricetta delle acciughe ripiene alla ligure, un secondo piatto ricco, che si prepara con ingredienti poveri e sani.
La ricetta del branzino al sale, un primo piatto semplice da preparare che riesce particolarmente bene con i pesci di taglia grossa.
La ricetta delle polpettine di pesce, un secondo piatto semplice ed economico con qualche trucco per farle venire morbide e con un sapore fresco e leggero.
I moscardini in umido sono un secondo piatto economico e semplice da realizzare soprattutto se si seguono questi trucchi per renderli morbidissimi.
La ricetta dei bianchetti fritti, il novellame del pesce azzurro, speziato e fritto intero, che si serve soprattutto nel fritto di paranza.