Salse e sughi
La ricetta del chutney di mango speziato, la salsa indiana più amata dai britannici al suo grado zero, con il mango e le spezie. Da personalizzare a piacere.
La ricetta della pasta con melanzane e finocchietto, un modo veloce per creare una salsa di melanzane da usare con la pasta o anche come contorno ai piatti di carne o pesce.
La ricetta della salsa mornay, una variazione della besciamella, arricchita da tre ulteriori ingredienti. Da preparare e poi usare in mille piatti diversi.
La ricetta della caponata di melanzane e peperoni, il contorno tradizionale siciliano in una sua versione base, con tutti i segreti per farla venire squisita.
La ricetta dell'hummus di ceci, la crema mediorientale che serve da accompagnamento a molti piatti, in questa versione basic, da insaporire a piacere. Per farla nel migliore dei modi vi diamo due trucchi che garantiranno la riuscita.
La ricetta della calamarata napoletana, un primo piatto tipico della tradizione campana che unisce gli anelli di calamari freschi a un formato di pasta che li imita nella forma, per un effetto camaleontico.
La besciamella con olio extravergine di oliva è una variante vegana della classica salsa tipica delle cucine italiana e francese. Aromatica, grazie al brodo vegetale e alle spezie, è perfetta per finire le verdure o i primi piatti al forno.
La ricetta del bagnet verd o salsa verde piemontese, un condimento di origine piemontese, perfetto per accompagnare le pietanze a base di carne delle feste, specie il bollito.
La ricetta della pasta alla norcina e funghi, il primo piatto tipico della cucina umbra, a base di salsiccia di Norcia, tartufo nero e funghi porcini
La ricetta della genovese di baccalà, un classico della tradizione, rivisitato con una cottura lenta a bassa temperatura per un primo piatto ricco di gusto
La ricetta della pasta ricotta e noci, un primo piatto semplice da fare in pochi minuti, arricchita dal sapore dei funghi e dalle note amare del cioccolato fondente
La ricetta del ragù rosso di carne, un profumato sugo rosso di manzo, salsiccia e pancetta, perfetto per condire la pasta, in particolare le tagliatelle.