Pasta
Carbonaragate è il caso legato al video francese di una one-pot-pasta con cipolla e pancetta e uno scintillante tuorlo crudo. Da italiani gridiamo allo scandalo, ma siamo sicuri di sapere some si fa la ricetta della carbonara a regola d'arte?
Una guida completa della pasta con le sarde: ricetta, varianti, locali e ristoranti sparsi per la Sicilia dove mangiare il piatto siciliano amato dal commissario Montalbano
Come cucinare la pasta: una guida completa per cuocere al meglio spaghetti & Co. Le dosi, la pentola, il sale, la cottura, l'attrezzatura
La guida completa per fare in casa le lasagne al forno, uno dei più classici piatti della cucina italiana, con dosi per sfoglia e besciamella, procedura e foto passo passo
Una pirofila di lasagne o un timballo di maccheroni, ecco 5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la pasta al forno. Come fare per evitarli con spiegazioni e foto
La ricetta perfetta degli spaghetti con la colatura di alici, una specialità della costiera amalfitana che si ottiene con una lunga lavorazione secondo regole centenarie
Per la rubrica Eat Different oggi una ricetta vegana: tagliatelle di crespelle con crema di ceci e pomodorini glassati. Procedimento con foto passo passo
C'è qualcosa nell'aria. Se ne parla, sottovoce, fra colleghi in pausa caffè. C'è chi, arrossendo, confessa che sì, ha ceduto alla tentazione. Altri invece protestano che no, mai e poi mai. La spinosa domanda (lo fai?…
Galeotto fu l'aglio in camicia e chi lo aggiunse: Carlo Cracco scivola su uno spicchio d'aglio attirandosi le ire del comune di Amatrice, culla del sugo all'amatriciana. Dove l'aglio, secondo De.Co. (la ricetta approvata con…
Nel pranzo di Natale, gli antipasti sono solo una piacevole scaramuccia. È con i primi che il gioco inizia a farsi serio, in attesa della battaglia finale a suon di secondi. Così, archiviati spume e…
Che la pasta fresca si può preparare in 26 minuti ve l'ho già raccontato qualche tempo fa. E la tecnica per impastare, stendere e tagliare la sfoglia certo la conoscete tutti. Questa volta, invece, vorrei…
Disclaimer: salterei subito alla ricetta dei pizzoccheri, tanto mi piace, ma aderisco all'usanza dell'introduzione altrimenti pare brutto. L'autunno tiepido non vi illuda. Presto, pare prestissimo, il freddo comincerà a farsi sentire e vi tornerà finalmente…