Lievitati
Gli impasti lievitati sono preparazioni di cucina in cui lo sviluppo in cottura è determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione di microrganismi chiamati lieviti. Per preparare le migliori ricette di lievitati è possibile utilizzare lieviti naturali, come il lievito madre o il lievito di birra: nella maggior parte dei casi si lascia l’impasto a riposare e crescere di volume per un determinato tempo prima di cuocerlo o continuare a lavorarlo. Si otterrà di conseguenza un lievitato dolce o salato fragrante, molto soffice, gonfio e irresistibile.
Nella preparazione degli impasti è importante utilizzare una macchina impastatrice o planetaria (per piccole quantità), perché il processo di impasto è abbastanza lungo.
La pizza nera con calamari e gamberi è un lievitato al carbone vegetale semplice da fare con un risultato croccante e una farcitura insolita.
La ricetta della pizza ai 4 formaggi, partendo da una base pronta: un piatto goloso e filante, con addirittura 4 consistenze.
La focaccia, un lievitato saporito che si prepara facilmente, soprattutto con questo trucco per ottenere un risultato morbidissimo.
La ricetta della torta salata pronta in 5 minuti, un plumcake salato da farcire a piacere che diventa morbido e scioglievole.
La ricetta del pancarrè, un pane soffice molto gradevole e ricco di mollica, con una storia avvincente alle spalle.
La ricetta del pane con la zucca, il lievitato autunnale da preparare in casa come base di panini dolci e salati.
Le schiacciatine, il mini lievitato goloso, da preparare per le feste di compleanno o per le cene con gli amici.
La ricetta del pane con uvetta, un pane semplice, in bauletto, con una farcitura di uvetta sultanina, un lievitato da preparare in due ore.
La ricetta della pizza di scarola, l'antipasto della vigilia sulle tavole dei napoletani preparato con scarola, olive, acciughe e pinoli.
La ricetta delle pizzette sofficissime, lo snack che si compra dal fornaio, con tutti i trucchi per realizzarlo in casa alla perfezione.
La ricetta della pita il lievitato mediorientale bianco e morbido da farcire o da usare per fare la scarpetta.
La ricetta dei maritozzi, il dolce tipico della tradizione romana, con un impasto morbido e arioso e un ripieno dolcissimo.