Pizzerie

Con cinque giorni di anticipo rispetto al Natale, sabato 20 dicembre i bolognesi amanti delle pizzerie si sveglieranno con una sorpresa: in piazza Malpighi –davanti alla fermata del bus 14 – apre ‘O Fiore Mio…

Pizzocentrici di tutto lo stivale: troviamo un punto d'accordo. Che siate monogamicamente rivolti alla pizza classica napoletana o aperti alla più nordica "gourmet" (o "da degustazione"), quel è il prezzo giusto per una pizza in…

Perdonateci! Ci siamo impegnati, applicati, contenuti. Dai tempi del nostro campionato abbiamo centellinato i contributi a tema pizza. Ma la pizza è importante; la pizza ci piace. La pizza vi piace. E classificarla è una…

Da segnare in agenda: venerdì 7 giugno a Napoli apre Lievito Madre, nuova pizzeria di Gino Sorbillo, il vincitore del primo Campionato della pizza di Dissapore. Nomen omen: il nome rivela la principale differenza con la…

La finale del Campionato Italiano della Pizza nella parte del tabellone Campania vede la sfida tra due autentici "mostri": Gino Sorbillo e Franco Pepe. Il cuore di Napoli con la grande tradizione di via dei…

Il Campionato Italiano della Pizza oggi conosce il vincitore del tabellone Resto d'Italia. Dopo ennemila assaggi sono arrivati al traguardo della finale: Sforno e Michele da Ale. Roma contro Senigallia, pizza tonda napolitan style vs.…

Tradizione come pure ricerca su lieviti e impasti, qualità delle farine e degli altri ingredienti. Con il grande ritorno della pizza nascono nuove scuole di pensiero, ci si divide soprattutto tra classiche napoletane, focacce veronesi…

Dopo periodi, epoche, ere di parole sugli ultrapizzaioli, ormai metabolizzati come i nuovi chef, tanto che adesso è normale apprezzarli fianco a fianco nei congressi di cucina, eccone un paio di quelli visti di recente…

Capitava il lontano 16 aprile del 2012, che il vacuo mondo dei pennaioli di Dissapore si mettesse a ragionar di pizza. Era nato il 1° Campionato Italiano della pizza, enfasi su pizza. Con la sfida…

Il momento è solenne: nell'italica disfida della pizza --Napoli vs. Verona-- entra addirittura Carlo Petrini, che oggi su Repubblica elogia Saporé ("impossibile non soggiacere incantati"), una delle pizzerie venete ancora in gara per aggiudicarsi questo…

E' capitato, era il 16 aprile di quest'anno, che il vacuo mondo dei pennaioli di Dissapore si mettesse a ragionar di pizza. Era nato il 1° Campionato Italiano della pizza, enfasi su pizza. Con la…

Nonostante tutti dicano che dagli insuccessi si impara, l'unica cosa che ho imparato è che se hai toppato una volta è possibilissimo che lo rifarai. Visto che abbiamo la scioccante capacità di farlo nei momenti…