Grande Notizia
Ufficialmente finisce il 23 settembre, ma sappiamo tutti che con il primo del mese l'estate se n'è ufficiosamente andata. Abbiamo ancora 20 giorni per infilarci in tutte le voluttuosità gastronomiche che comporta, programmare un paio…
Piccolo compito a casa: aprite il vostro social del cuore. Cercate nelle bacheche e selezionate gli amici o i follower che abbiano pubblicato almeno la foto di un loro piatto questa settimana. Ora aprite bene…
Cosa ci fa lo sguardo da bel tenebroso cui le rotondità non nuocciono di Davide Scabin, chef piemontese dalle gesta sempre ben rappresentate su Dissapore, sia che si tratti di lodarne i piatti, spiattellarne i…
Chi ama mangiare ama la pizza. Chi ama la pizza ama la mozzarella. E non concepisce altre basi su cui poggiare gli ingredienti. Eppure ci sono mascelle tristi e intere nazioni che la pensano diversamente.…
Oggi che ignorare i minuti di cottura per l'uovo alla coque è annoverabile tra i reati contro l'umanità, della brigata di cucina quasi nessuno sa nulla. Chi si è mai chiesto: ma al ristorante chi…
Michael Pollan è un editorialista del New York Times, appassionato food writer, autore tra gli altri de "Il dilemma dell'onnivoro". L'ultimo libro, "Cotto", appena uscito per Adelphi, è il racconto di un viaggio attraverso gli Stati…
Se non siete ancora certi che il confine tra gastrofanatismo e follia sia molto sottile sentite questa storia che parla di cottura della pasta, carabinieri e del reato di parmigiano sul ragù di cinghiale. Sembra…
Google Translate ci ha salvato la faccia in diverse occasioni, per questo le saremo eternamente grati. Ma c'é un'altra faccia della medaglia di questo infernale strumento, una B-side che nelle nostre vacanze internazionali riesce anche…
Le verdure dell'estate tutte in un piatto hanno un nome: ratatouille. La ricetta è di quelle che ognuno fa un po' a modo suo, aggiungendo o togliendo ingredienti e aromi secondo gusto e mercato. E…
Non mi giudicate male ma non sono tipo da mancia. Tanto che a furia di non darle ho smesso di chiedermi se sia giusto, sbagliato e come sono le persone che le danno. Non è…
La prima volta che ho provato un brivido di piacere nel leggere una parola "antica" in cucina, avevo in mano il ricettario di Pellegrino Artusi. La parola era balsamella, un'italianizzazione della sauce bechamel francese. Lì per…
1. Se ogni regione italiana avesse il suo dolce ufficiale la mappa somiglierebbe a questa. 2. Buoni propositi per l'autunno: cosa non metterò più nel carrello della spesa. 3. Così vuoi fare lo stage nella cucina di un…