Grande Notizia
Dispotico coma a volte sa essere, il mondo del gastrofighettismo impone le sue regole. Una davvero alla moda è: "mi raccomando, la carne al sangue ben sigillata". Di conseguenza chi ama la carne non può…
Voi cosa fate in pausa pranzo? Io, che ora ho preparato in casa i noodles, per anni mi sono arrabattata in bar e affini sotto gli uffici: frequentando una trattoria con forno a legna ho…
Uno dei grandi contributi di noi fissati per il cibo è la meticolosità che aiuta a capire, applicata a questioni che ad altri paiono irrilevanti quando non cretine, tipo la mozzarella di bufala campana. Vero, l'ironia…
Milano è la città delle mode. Milano centrifuga, trangugia, anticipa i tempi ma sperimenta poche volte l'autenticità. Milano ha 100 hamburgherie e i mixologist di grido. Insomma ci siamo capiti: lo abbiamo detto e ripetuto…
Passare dal carciofo al risotto creativo capita persino a me, quando sono in strepitosa forma mentale. Altro è comunicare messaggi venati d'arte attraverso un piatto. Non per niente, io mi chiamo Carlotta e lui si chiama…
Alla fine Report è andato in onda, agli italiani è passata la voglia di pizza, ma siamo tutti molto più edotti. Forse. Però è stato (caoticamente) avvincente: si è parlato di idrocarburi, fumo, olio di…
Tempi duri: si va al ristorante per mangiare l'hamburger gourmet. Ma con la pizza sotto attacco e il portafogli vuoto i panini restano l'ultimo baluardo prima del buffet asiatico mangi-tutto-a-9-euro-e-90. Però, che effetto farebbe una paninoteca gourmet…
1. Non di solo vino è fatto il conto al ristorante. Pure del servizio vino. 2. Addio, buonanotte e amen: da Report arriva la sentenza di morte per la pizza cotta nel forno a legna. 3. Il…
Così come esistono i tòpoi letterari, ci sono anche tòpoi gastronomici, luoghi comuni, espressioni idiomatiche, modi di dire e di fare, figure retoriche. Lo sappiamo bene noi, che scriviamo di cucina e, se portiamo a…
Il mondo dev'essere salvato su più fronti, e a quanto pare ci stanno pensando i cuochi. Allo chef alla moda viene chiesto di essere sostenibile, mentre a quello del ristorante di quartiere si domanda un…
C’era una voglia la tovaglia. Oggi c’è il runner. C’era una volta il lampadario di cristallo. Oggi c’è l’assemblaggio con bottigliette campari. C’era una volta il cestino di pane. Oggi c’è il sacchetto di carta…
Il sommelier: un'entità astratta, un ruolo fumoso, soprattutto una razza strana, ampiamente e spesso giustamente perculata dall'umanità, da Antonio Albanese o da chi vuole ordinare la prima bottiglia che capita. Lo trattiamo male ma ha…