Grande Notizia
5 errori da non fare con lo spezzatino, dalla carne e farina da scegliere alle tecniche di base, per finire a dosi e uso della pentola a pressione.
Diceva Roland Topor: “L'essere umano è pazzo. Ha tutto ciò che gli serve per essere felice: le aragoste, i tartufi, la gastronomia, i grandi vini, la terra che è cosi bella e le donne così…
A chi non piace una cena riuscita al ristorante, meglio se uno di quelli segnalati dalle guide, magari con il conto tagliato del 50 per cento? Sogni da ossessionati della cucina o da gastrofighetti, la loro…
La passione degli italiani per la cucina sta cambiando la lingua. Agli chef piace la terminologia specializzata perché sottolinea che la cucina è una scienza. Queste parole, quando sono veicolate dai programmi televisivi, entrano in…
Profumo è la parola chiave che descrive meglio di ogni altra la pasticceria Russo, piccolo e storico laboratorio di Santa Venerina, paese etneo. Profumo di dolci, di cannella, mosto cotto, canditi, chiodi di garofano, mandorle…
Non si tratta di arrampicarsi su molle metalliche come avviene in Brasile. Non si entra nell’ambiente futuristico del Kazakistan (che pure ha catalizzato milioni di visitatori); nemmeno si entra in un manga, come avviene nelle…
Bene. Anzi…male. Iniziamo col dire che la sagra del pistacchio di Bronte quest’anno è stata una delusione. Anzitutto il nome. Dopo 24 anni di “Sagra del pistacchio”, l’evento diventa improvvisamente, in omaggio all’Expo di Milano,…
Una volta un’amica mi ha chiesto se era vero che noi italiani mangiavamo solo al ristorante. Sosteneva che mai e poi mai un piemontese avrebbe mangiato al parco in pausa pranzo, che quella era roba…
Non fatevi intimorire dal nome, fare la pasta brisée è semplice e veloce. Alla faccia del rotolo conservato con alcol e farcito di olio di palma che si compra confezionato al supermercato. E’, in maniera…
A chi di voi ristoratori non è capitato: la signora che, uscendo dalla toilette all'ora di punta, comunica a gran voce davanti agli altri clienti che è finita la carta igienica. Un problema facilmente risolvibile,…
Gli errori da evitare preparando la ricetta della pasta fresca fatta in casa
Non sarà un caso se tra qualche ora a Città del Messico si faranno i nomi dei migliori 50 ristoranti dell'America Latina, no? No, confermo, il luogo scelto per i Latin America's 50 Best Restaurant…