Cucina
Come rinfrescare il lievito madre, sia allo stato liquido che solido: come utilizzare al meglio farina, acqua, tempo e temperatura per nutrire la pasta madre e mantenerne inalterate le caratteristiche.
Ho provato la ricetta della pastiera napoletana di Antonino Cannavacciuolo, messa a confronto con quella di mia madre. La preparazione e l'assaggio dei dolci.
Con la quarantena c'è chi Pasqua e Pasquetta 2020 le passerà da solo. E potrebbe anche prenderci gusto: ecco il menu pigro, lento e misantropo per viziarsi.
Storia, significato e tradizioni (passate e presenti) del casatiello napoletano: le sue radici antiche, simbologie, i suoi antenati (il tortano?), la ricetta storica del Gran Caffè Gambrinus.
Un menu per la Pasqua 2020 a base di carne, dagli antipasti al dolce (!), tradizionale ma non troppo; con qualche alternativa semplice e comfort per chi festeggia da solo.
16 ricette vegetariane per Pasqua 2020, tra torte salate, parmigiana di verdure e carbonara veg: se siete stufi dei soliti uova e asparagi.
Menu vegano a Pasqua si può: per l'edizione 2020 abbiamo tirato fuori delle chicche di stagione con erbette spontanee, asparagi, fave e molto altro.
Menu di Pasqua a base di pesce, edizione 2020. Antipasti, primi e secondo in perfetta armonia, tra polpo, frittura, bottarga, salmone e gamberetti, immancabili sulla tavola delle Feste.
Il nostro menu per la Pasqua 2020 (in quarantena!) all'insegna delle tradizioni profanate: pastiera al cioccolato, uova già rotte, polpettoni e piatti delle Feste semplificati.
Le 17 migliori ricette di Pasqua vegane secondo noi, a base di fave, piselli, asparagi, carciofi e cime di rapa: più verde di così la Pasqua 2020 non si può.
Tutte le varianti della pastiera napoletana da conoscere oltre alla tradizionale, dalla strana "capellini d'angelo" (la pastiera di pasta) alla pastiera di riso, le interpretazioni estrose e quelle con i grani alternativi.
Che cos'è il lievito madre (o pasta madre, detto anche "lievito naturale" o "pasta acida"), come e quando usarlo e conservarlo, la differenza tra quello liquido e solido.