Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Origano secco (o fresco): come usarlo
Cucina

Usiamo l'origano secco per comodità, per condire, decorare, profumare la casa. Esiste però anche l'origano fresco, sottovalutato: ecco come usare entrambi.

Meringhe: 10 errori da non fare
Cucina

I 10 errori comuni nel preparare le meringhe a casa, dagli albumi troppo freddi alla frusta mal regolata, dall'aggiunta del sale alla cottura mal impostata.

Come tostare il riso per risotti perfetti
Cucina

Come tostare il riso per un risotto perfetto, cremoso e dai chicchi integri. La tostatura (o "saldatura") con e senza olio, nel burro e nel soffritto: la fase fondamentale spiegata bene.

Biga e poolish senza errori: differenze, vantaggi e svantaggi del metodo indiretto
Cucina

Cosa sono biga e poolish, quali le differenze tra i due pre-impasti, quando usarli e per cosa (pane? pizza? altri lievitati?), i vantaggi e gli svantaggi del metodo indiretto.

Il lievito di birra è naturale, per la verità
Cucina

Perché il lievito di birra è naturale, nonostante si consideri tale (solo) il lievito madre. Zuccheri semplici, tempi lunghi, la produzione industriale e parecchi preconcetti dovuti anche a tendenze di panificazione e marketing: è ora di spiegare bene il panetto tanto vituperato.

Latte di cocco: benefici e controindicazioni
Cucina

Il latte di cocco è una crema vegetale dalle mille proprietà, ricca di fibre, vitamine e grassi insaturi; benefici per l'organismo, ma anche controindicazioni dovute alle tante calorie e a un'etichetta spesso sibillina.

Cosa sono le taccole: proprietà e usi in cucina dei “piselli mangiatutto”
Cucina

Scopriamo cosa sono le taccole e perché si chiamano così questi legumi primaverili. Proprietà, curiosità e basi per pulire e cucinare i "piselli mangiatutto" o "piselli di neve".

La pizza senza lievito non si può fare
Cucina

La pizza senza lievito non si può fare: nonostante tante ricette con alternative al lievito di birra siano state pubblicate, otterrete una "piadina margherita". Oggi vi spieghiamo, bene, perché.

Come risottare la pasta (che è meglio)
Cucina

Come risottare la pasta senza errori (ovvero, come cuocerla senza lessarla), come si fa la pasta risottata in base a formati (gli spaghetti?!) e condimenti e perché è il miglior metodo per cuocere la pasta.

Cos’è il bulgur, che proprietà ha e come si usa l’alternativa a cous cous e quinoa
Cucina

Oggi rispondiamo a tutte le domande sul bulgur: cos'è, quali proprietà ha, come si usa. Ma anche chi può mangiarlo e perché è diverso da cous cous e quinoa.

10 ricette di dolci alla menta con la piperita protagonista
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Le 10 migliori ricette di dolci alla menta da provare secondo noi: dalla cheesecake al gelato, dai cupcake al semifreddo alla panna cotta, passando per granita, sandwich cookies e biscotti.

Come usare il cocco sfruttando tutte le sue consistenze
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Come usare il cocco in cucina sfruttando la sua consistenza e versatilità, dal frutto al latte di cocco, dalla farina (o rapè), fino all'acqua di cocco e ai gusci.