Cucina

Tutti i tipi di ciliegie italiane: le varietà nostrane e come riconoscerle, dalla Vignola IGP al Durone nero dell'Anella, fino a quelle più particolari, tra tenerine e duracine.

I tipi di cipolla da riconoscere: 31 varietà italiane, dalle specialità regionali ai Presìdi Slow Food, tra rosse, bianche e ramate, con le loro caratteristiche.

Le 18 migliori ricette con la cipolla, che condisce benissimo, ma sa essere la protagonista di grandi piatti; ecco dove regna tra fritti, torte, "pizze", zuppe e gratin.

Non dite lasagna se non conoscete l'Italia: ecco le paste al forno della Penisola, regione per regione, e come cambia (di nome e di fatto) uno dei piatti nazionali più amati e conosciuti.

Le 15 migliori ricette vegan con i fagioli (proteici e versatili) da provare, tra la piatti classici, etnici e rivisitazioni, pasta a chili, tacos, curry e buddha bowl.

Storia e decadenza del tortino al cioccolato con cuore morbido, in origine biscuit coulant di Michel Bras. Come il dolce caldo fondente è diventato irriconoscibile, a forza di imitazioni.

Gli asparagi sono tra le verdure primaverili più amate e versatili. Tra bianchi, verdi e violetti, ecco le principali varietà di asparagi, come riconoscerle e usarle.

Perché la pasta alla carbonara originale non esiste: una tradizione inesistente che parte dal ristorante Armando’s per arrivare allo chef bolognese Renato Gualandi, passando per la pista americana.

Le 16 varietà di aglio più diffuse, con le loro caratteristiche, per sapere quale usare in cucina e come cambia il gusto, in base alle tipologie, tra agli bianchi, rosa, rossi, addirittura "storici", DOP e Presìdi Slow Food dedicati.

Simbolo di biodiversità alimentare, i fagioli sono una preziosa fonte di proteine vegetale. Ecco le principali varietà di fagioli, con le loro caratteristiche, e gli usi in cucina per ciascuna di esse, dai borlotti agli anasazi.

Perché fare la pizza al barbecue non è una buona idea e il risultato sarà, nel migliore dei casi peggiore di quello ottenuto in forno, considerando gli aspetti tecnici.

Come usare i fiori di sambuco in cucina in 7 idee per profumatissime torte e irresistibili frittelle, sciroppi, cocktail, dolci e piatti salati.