Cucina
Le 15 migliori ricette vegan con i fagioli (proteici e versatili) da provare, tra la piatti classici, etnici e rivisitazioni, pasta a chili, tacos, curry e buddha bowl.
Storia e decadenza del tortino al cioccolato con cuore morbido, in origine biscuit coulant di Michel Bras. Come il dolce caldo fondente è diventato irriconoscibile, a forza di imitazioni.
Gli asparagi sono tra le verdure primaverili più amate e versatili. Tra bianchi, verdi e violetti, ecco le principali varietà di asparagi, come riconoscerle e usarle.
Perché la pasta alla carbonara originale non esiste: una tradizione inesistente che parte dal ristorante Armando’s per arrivare allo chef bolognese Renato Gualandi, passando per la pista americana.
Come pulire, cucinare e mangiare il porro, l'ortaggio più dolce e nobile nella famiglia delle liliaceae (quella delle cipolle per capirsi), buoni cotti, in zuppe e soffritti, così come crudi.
Le 16 varietà di aglio più diffuse, con le loro caratteristiche, per sapere quale usare in cucina e come cambia il gusto, in base alle tipologie, tra agli bianchi, rosa, rossi, addirittura "storici", DOP e Presìdi Slow Food dedicati.
Simbolo di biodiversità alimentare, i fagioli sono una preziosa fonte di proteine vegetale. Ecco le principali varietà di fagioli, con le loro caratteristiche, e gli usi in cucina per ciascuna di esse, dai borlotti agli anasazi.
Perché fare la pizza al barbecue non è una buona idea e il risultato sarà, nel migliore dei casi peggiore di quello ottenuto in forno, considerando gli aspetti tecnici.
Come usare i fiori di sambuco in cucina in 7 idee per profumatissime torte e irresistibili frittelle, sciroppi, cocktail, dolci e piatti salati.
I formati di pasta campana da conoscere: i 13 tipici da conoscere di Napoli, Gragnano e la Campania, tra ziti, candele, paccheri, reginelle, vermicelli, fusilli e bombardoni.
Quali sono le basi per torte perfette per le torte a strati, dal pan di Spagna alla marquise, passando per la pasta sfoglia, la la chiffon e la angel cake.
Cos'è l'aglio nero, il bulbo fermentato di origine coerana dai sapori e colori tanto caratteristici, oggi diffuso nelle nostre cucine. Ecco dove trovarlo, come si usa, perché ve ne innamorerete.