Cucina
Dal libro "Cucina cinese" di Ken Hom la ricetta del riso fritto cinese: ecco cosa occorre e come preparare quello che tutti conosciamo come "riso alla cantonese".
Proprietà e benefici del sedano, dalla faccenda del colesterolo a quella della digestione, ma anche falsi miti su succo e potere afrodisiaco dell'ortaggio leggero per definizione.
Tutti gli errori da non fare nel cucinare le vongole: dallo sceglierle al cucinarle per bene, le trappole da evitare quando si preparano gli amati molluschi.
Cos'è e come si mangia la carne salada, specialità del Trentino dalle "povere" origini: storia del salume, preparazione, suggerimenti per il consumo e ricette alternative.
Come usare le bucce di carota in cucina, da scarti a ingredienti preziosi: 10 idee e ricette per riciclarle, in brodo, frittate, hummus, veg burger e focacce.
Le varietà di pomodori campani da conoscere, tra oggetti di culto e nomi famosi, come il San Marzano DOP e il "Cuore di Bue", e chicche gastronomiche come il corbarino e il riccio casertano.
Storia e origini del nocino, il liquore digestivo a base di noci acerbe, tra sacro e profano, santi e streghe, con la benedizione dell’Artusi, per poi passare alla ricetta originale.
Tutte le differenze tra semifreddo e parfait: cosa cambia tra i due dolci freddi spesso confusi, da temperatura di servizio a base per la preparazione, consistenza e grassi.
Idee, trucchi e ricette per usare il prezzemolo in cucina, riconsiderandolo. Come cucinare con la più sfigata delle erbe aromatiche, oltre pesce e cozze.
Le 13 varietà di albiocche da riconoscere e le loro caratteristiche, dalle campane vesuviana, Preola e Diavola alla la ligure valleggina, passando per la romagnola Bella di Imola e i Presìdi Slow Food di Scillato, Don Silvestro e Val Venosta.
Ingredienti, trucchi e consigli per sapere come sostituire le uova nei dolci (vegani o no), dalle classiche banane e fecola di patate all'alternativo burro d'arachidi, passando per yogurt, semi di chia, polpa di zucca e acqua di ceci.
Tutte le 15 varietà di pesche italiane, tra tipologie precoci e tardive, dalle più conosciute e diffuse a quelle antiche, rare e locali recuperate da Slow Food: le caratteristiche e come riconoscerle.