Cucina
Gli errori da non fare preparando le verdure ripiene: i 5 che facciamo spesso farcendo melanzane, zucchine, pomodori e ortaggi in genere.
5 errori che facciamo spesso cucinando le melanzane, che vogliamo preparare parmigiana, caponata o pasta alla Norma. Ecco cosa non fare, dalla salatura alla cottura.
Idee, ricette e trucchi su come cucinare i gamberi, dal crudo al fritto, passando per bisque e primi piatti: tanti modi per non buttare niente del crostaceo.
Come preparare la pasta frolla senza errori: le 9 insidie più comuni (e come evitarle) nella base di crostate e biscotti, dal "vulcano" di farina alla cottura.
Come cucinare con le ortiche, svoltando l'estate, con tre ricette: dalla facile frittata alla pasta fatta in casa, i nostri consigli per usare l'aromatica pianta urticante (fresca!).
Tutti i tipi di zucchero in commercio: quanti ne esistono, quali sono le caratteristiche e gli usi. Come si ottengono, dai comuni bianco e di canna ai più rari.
Le regole per cuocere un uovo al tegamino (o occhio di bue) perfetto: i trucchi, dal grasso per friggere alla temperatura di cottura, fino al momento per salare.
I 13 migliori abbinamenti frutta e cibi salati, un mondo da scoprire e da cui prendere spunto in cucina, tra accostamenti gourmet e tradizionali, semplici e azzardati.
Come sciogliere il cioccolato, nei tre modi che conosciamo: a bagnomaria, nel forno tradizionale e al microonde, con trucchi e consigli per farlo al meglio.
Quanti tipi di patate conoscete? E per quali ricette li usate? Vi sfidiamo con questo elenco, completo di tutte le 36 varietà di patate italiane, tra tuberi noti che riconoscerete, IGP, DOP e Presìdi Slow Food preziosi alla biodiversità.
Come fare i ghiaccioli in casa perfettamente, solo con acqua, frutta, zucchero, sia con stampini di plastica che in silicone, con i trucchi di Paolo Brunelli. Poi, qualche versione alternativa, abbinamenti tra gusti, ghiaccioli alcolici, Magnum home-made.
Cinque modi per spiegarvi come cucinare i calamari, i molluschi leggeri e gustosi assai versatili nel ricettario estivo. Dal fritto alla griglia, passando per l'umido, la pasta e il classico calamaro ripieno, ecco come farli in maniera impeccabile.