Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Tipi di zucchero, quanti ne esistono in commercio?
Cucina

Tutti i tipi di zucchero in commercio: quanti ne esistono, quali sono le caratteristiche e gli usi. Come si ottengono, dai comuni bianco e di canna ai più rari.

Uova al tegamino: come fare un occhio di bue perfetto
Cucina

Le regole per cuocere un uovo al tegamino (o occhio di bue) perfetto: i trucchi, dal grasso per friggere alla temperatura di cottura, fino al momento per salare.

Frutta e cibi salati: i 13 migliori abbinamenti
Cucina

I 13 migliori abbinamenti frutta e cibi salati, un mondo da scoprire e da cui prendere spunto in cucina, tra accostamenti gourmet e tradizionali, semplici e azzardati.

Cioccolato, come scioglierlo nei tre modi che conosciamo
Cucina

Come sciogliere il cioccolato, nei tre modi che conosciamo: a bagnomaria, nel forno tradizionale e al microonde, con trucchi e consigli per farlo al meglio.

Tipi di patate: tutte le 36 varietà italiane e come riconoscerle
Cucina

Quanti tipi di patate conoscete? E per quali ricette li usate? Vi sfidiamo con questo elenco, completo di tutte le 36 varietà di patate italiane, tra tuberi noti che riconoscerete, IGP, DOP e Presìdi Slow Food preziosi alla biodiversità.

Fare i ghiaccioli in casa è facile (se sai come farlo)
Cucina

Come fare i ghiaccioli in casa perfettamente, solo con acqua, frutta, zucchero, sia con stampini di plastica che in silicone, con i trucchi di Paolo Brunelli. Poi, qualche versione alternativa, abbinamenti tra gusti, ghiaccioli alcolici, Magnum home-made.

Come cucinare i calamari, in cinque modi diversi
Cucina

Cinque modi per spiegarvi come cucinare i calamari, i molluschi leggeri e gustosi assai versatili nel ricettario estivo. Dal fritto alla griglia, passando per l'umido, la pasta e il classico calamaro ripieno, ecco come farli in maniera impeccabile.

Come scongelare la carne senza rischi e paranoie
Cucina

Come scongelare la carne (cruda e cotta) nel modo più corretto, evitando ogni rischio. Come aiutarsi con l'acqua, per farlo più velocemente, e col microonde.

Come conservare le patate
Cucina

Se sistematicamente vi ritrovate con tuberi raggrinziti o germogliati in dispensa, ecco a voi tanti consigli utili su come conservare le patate.

Pomodoro: chiamate per nome queste 14 varietà se dite di conoscerlo
Cucina

Quanti tipi di pomodoro italiano conoscete veramente? Ecco le 14 varietà per noi imprescindibili, tra i noti ciliegino e cuore di bue e nomi che potreste non riconoscere, seppur consumandoli spesso.

Come fermentare le verdure: guida pratica all’acidulo fai-da-te
Cucina

Come fermentare le verdure in pochi, semplici passaggi. Il kit per iniziare a casa e i nostri trucchi per partire con il gusto tangy e i probiotici fai-da-te.

Carpione: tutto quel che c’è da sapere per fare la marinata calda dell’estate
Cucina

Cos'è il carpione, come si fa e come si declina attraverso i piatti italiani (saor, scapece?): tutto quello che c'è da sapere sulla marinata calda estiva.