Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Come fare la tempura: trucchi per friggere in giapponese
Cucina

Tutto quel che c'è da sapere su come la fare la tempura, la tipica frittura giapponese leggera e croccante: consigli, ingredienti, procedimento e trucchi.

Tipi di melanzane: le 10 varietà da riconoscere
Cucina

Le varietà di melanzane combinano colori, forme e provenienze. Ecco i 10 tipi da riconoscere: zebrina viola, tonda sfumata, ovale bianca, lunga nera e perlina.

Barbecue vs cottura alla griglia: 5 differenze per con confonderli più
Cucina

5 differenze per smettere di confondere il barbecue con la griglia, tra cottura diretta e indiretta, tagli (e rest!) della carne, fumo, tempi, temperature e dispositivi.

Maionese: 9 errori da non fare
Cucina

Come preparare la maionese senza errori: i 9 interrogativi più comuni (e le risposte) sulla salsa per eccellenza, dal "senso di marcia" all'olio caldo o freddo.

Razzismo: il cibo è ancora uno strumento di protesta?
Cucina

Il cibo come strumento di protesta e di affermazione identitaria ha una storia lunga 500 anni: può ancora essere così, oggi che il tema del razzismo è di nuovo al centro, nonostante la globalizzazione?

Oli per friggere: quali usare e perché
Cucina

I migliori oli per friggere, dall'olio di arachidi a quello di oliva, passando per l'olio di girasole alto oleico e l'alternativa di avocado: quali usare e quando.

Cozze: 5 errori che facciamo spesso
Cucina

I cinque errori da non fare cucinando le cozze, quelli che commettiamo spesso nel comprarle, pulirle, cuocerle, ogni volta che le scegliamo o accettiamo l'uso della centrifuga.

Pasta frolla senza burro: le 7 alternative per sostituirlo
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Come fare la pasta frolla senza burro. 7 soluzioni alternative per sostituire il grasso animale con olio, cioccolato, avocado, acqua o con la più magra ricotta.

Come conservare il basilico fresco
Cucina

6 modi di conservare il basilico fresco e mantenere il suo aroma inconfondibile, dall'estate all'inverno: congelato, sott’olio, sotto sale, essiccato, in cubetti o pestato.

Verdure ripiene: 5 errori che facciamo spesso
Cucina

Gli errori da non fare preparando le verdure ripiene: i 5 che facciamo spesso farcendo melanzane, zucchine, pomodori e ortaggi in genere.

Melanzane: 5 errori che facciamo spesso
Cucina

5 errori che facciamo spesso cucinando le melanzane, che vogliamo preparare parmigiana, caponata o pasta alla Norma. Ecco cosa non fare, dalla salatura alla cottura.

Come cucinare i gamberi
Cucina

Idee, ricette e trucchi su come cucinare i gamberi, dal crudo al fritto, passando per bisque e primi piatti: tanti modi per non buttare niente del crostaceo.