Cucina
I 13 migliori abbinamenti frutta e cibi salati, un mondo da scoprire e da cui prendere spunto in cucina, tra accostamenti gourmet e tradizionali, semplici e azzardati.
Come sciogliere il cioccolato, nei tre modi che conosciamo: a bagnomaria, nel forno tradizionale e al microonde, con trucchi e consigli per farlo al meglio.
Quanti tipi di patate conoscete? E per quali ricette li usate? Vi sfidiamo con questo elenco, completo di tutte le 36 varietà di patate italiane, tra tuberi noti che riconoscerete, IGP, DOP e Presìdi Slow Food preziosi alla biodiversità.
Come fare i ghiaccioli in casa perfettamente, solo con acqua, frutta, zucchero, sia con stampini di plastica che in silicone, con i trucchi di Paolo Brunelli. Poi, qualche versione alternativa, abbinamenti tra gusti, ghiaccioli alcolici, Magnum home-made.
Cinque modi per spiegarvi come cucinare i calamari, i molluschi leggeri e gustosi assai versatili nel ricettario estivo. Dal fritto alla griglia, passando per l'umido, la pasta e il classico calamaro ripieno, ecco come farli in maniera impeccabile.
Come scongelare la carne (cruda e cotta) nel modo più corretto, evitando ogni rischio. Come aiutarsi con l'acqua, per farlo più velocemente, e col microonde.
Se sistematicamente vi ritrovate con tuberi raggrinziti o germogliati in dispensa, ecco a voi tanti consigli utili su come conservare le patate.
Quanti tipi di pomodoro italiano conoscete veramente? Ecco le 14 varietà per noi imprescindibili, tra i noti ciliegino e cuore di bue e nomi che potreste non riconoscere, seppur consumandoli spesso.
Come fermentare le verdure in pochi, semplici passaggi. Il kit per iniziare a casa e i nostri trucchi per partire con il gusto tangy e i probiotici fai-da-te.
Cos'è il carpione, come si fa e come si declina attraverso i piatti italiani (saor, scapece?): tutto quello che c'è da sapere sulla marinata calda estiva.
Una classificazione è possibile, tra i "tipi di cioccolato", al netto delle percentuali di cacao. Fondente, al latte, "di copertura", rosa (!), bianco, crudo, gianduia, aromatizzato: facciamo chiarezza.
I tagli e i tipi di carne per grigliata e barbecue: ecco quali scegliere e come prepararli, dalla macelleria alla brace (o grill), tra manzo, maiale, pollame e agnello.