Cucina

Le 16 migliori ricette estive di primi piatti, secondo noi: pasta fredda e riso come protagonisti assoluti, ma in varianti originali, eleganti e inaspettate.

Quali sono i tagli di salmone da riconoscere e come cucinarli: impariamo a conoscere filetto, ventresca, trancio, baffa e taglio classico, con le loro caratteristiche.

Come fare i condimenti per le insalate, "vestendo" i tuoi ortaggi, proprio come ci suggeriscono le salse dressing, su misura per noi. Dalla vinaigrette agli aromi, passando per il piccante, la sapidità e la dolcezza, trucchi e consigli per condire al meglio il piatto estivo.

Le 12 migliori ricette estive veloci secondo noi, da fresche mousse a contorni colorati e saporiti, fingerfood, due tipi di pizzette e anche una granita.

La cucina delle Marche è variegata come i suoi panorami. Ecco 16 piatti tipici marchigiani da provare, da brodetto a crescia, vincisgrassi e olive ascolane.

Le 12 migliori ricette estive light, leggere di calorie e di ingredienti: dal poco de gallo alle zucchine ripiene, dal pesto di melanzane alla vellutata fredda.

I piatti tipici siciliani sono un tripudio di colori e sapori: ve ne raccontiamo 20, in un derby immaginario est e ovest della Sicilia sul tema della tradizione.

I 5 errori da non fare con la pasta brisée, dal burro dozzinale all'acqua non in temperatura, dall'aggiunta forzata di zucchero al salto del riposo.

8 varianti di parmigiana di melanzane: bianca, con melanzane grigliate, indorate e fritte, con salsiccia, con patate, con pesce spada, col cioccolato e in versione gourmet.

Gli 8 errori da non fare nel preparare la crostata di frutta, dalla frolla alla crema non raffreddata, fino alla frutta annerita o tagliata male.

Viaggio gastronomico tra i piatti tipici sardi: le 17 specialità da provare in Sardegna, tra paste fresche e ripiene, tradizioni di montagna e pani unici.

Come pulire le cozze alla perfezione, eliminando barbe (il bisso) e incrostazioni, aprirle bene (anche a crudo) e poi mantenerle umide e buone a lungo.