Cucina
Facciamo chiarezza tra i (troppi) tipi di panna in commercio: panna fresca, UHT, cruda, delattosata & Co. Quali sono le caratteristiche delle varie "panne" e come usare in cucina ciò che il supermercato ci mette a disposizione.
Le 16 varietà di cavolo più diffuse in Italia, con caratteristiche e usi di tutte le tipologie: riconoscere e cucinare verze, broccoli, cavolfiori, cavoli a foglia.
Scopriamo cos'è la cottura alla cieca (o cottura in bianco) e come si fa: le tecniche e gli strumenti necessari e quando serve, per crostate perfette.
Le 12 migliori ricette da preparare con i broccoli, usando tutte le varietà a disposizione: dalla pasta alle lasagne alle polpette, fino a salsiccia e friarielli.
Come mangiare la melagrana: informazioni utili sulla pianta e sul frutto, come sgranare gli arilli, come trattarli e conservarli e come estrarne il succo.
Le principali differenze tra cavolo cappuccio e verza: dalla forma alle foglie, dalle proprietà nutrizionali ai diversi utilizzi in cucina (risotti, involtini, minestre e crauti, naturalmente).
Come preparare il kimchi: guida (con ricetta) alla fermentazione del cavolo alla coreana, con consigli sulla preparazione, sul condimento e sulla farcitura.
Tra le 12 migliori ricette con lo sciroppo d'acero non ci sono solo pancakes, ma anche carni, porridge e biscotti: lo scriroppo d'acero come ingrediente, in preparazioni dolci e salate.
Da Nord a Sud sono addirittura 12 le castagne e i marroni Doc e Igp. Dal Marrone della Val di Susa a quello di Combai, dalla Castagna del Monte Amiata a quella di Vallerano.
Le 15 migliori ricette con le nocciole secondo noi: dalla immancabile crema spalmabile ai biscotti, dalle torte al pane, passando per risotto e secondi di carne.
A novembre la frutta e verdura di stagione si arricchisce di agrumi, tuberi e germogli. Eccoli tutti: arancia, cardo, topinambur, rapa, cachi, zucca e pompelmo
Le 10 migliori ricette veloci di halloween, pratiche e divertenti da replicare a casa: insalate e zuppe suggestive, uova spaventose, dolcetti e salatini decorati.