Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Quale farina usare per la pizza fatta in casa
Cucina

Quale farina usare per la pizza fatta in casa (napoletana o in teglia romana che sia) e perché. Ovvero, come scegliere e usare le farine in base a forza (W), "tipi", assorbimento minimo e altre caratteristiche da conoscere.

Come riciclare la scorza degli agrumi
Cucina

Suggerimenti e idee su come riciclare le scorze degli agrumi, in cucina e non: da bucce d'arancia a decorazioni per dolci o festose, candele, profumi, tisane.

Ripieni per arrosti e arrotolati: gli ingredienti da mixare
Cucina

Come preparare ottimi ripieni per arrosti e arrotolati: 8 ingredienti per farcire la carne, dalla frittata alla frutta, dal pane alle verdure, dal formaggio ai salumi.

Erbe aromatiche nei dolci: guida pratica
Cucina

Quali erbe aromatiche usare nei dolci e come: dalla maggiorana al dragoncello, dal basilico allo zafferano al rosmarino, passando anche per l'aglio nero.

Pizza fatta in casa: 8 errori che facciamo spesso
Cucina

Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda.

Come conservare le mele
Cucina

Come conservare le mele a lungo, cercando di farle durare per tutto l'inverno. Le condizioni migliori tra temperatura, ambiente: dove e come tenerle per non doverle trasformare dopo due settimane in ospedaliere mele cotte.

7 tecniche per cuocere il riso: chicchi perfetti dall’Italia alla Cina, passando per la Spagna
Cucina

Le 7 tecniche di cottura per cucinare il riso: dal vapore al risotto, dalla padella alla paella, i metodi da conoscere, con tempi e trucchi diversi.

Polenta: 5 errori da non fare
Cucina

I 5 errori più comuni nella preparazione della polenta, dalla scelta del recipiente per la cottura alla proporzione tra acqua e farina, per non parlare della scelta della stessa.

15 alternative alla solita cioccolata calda in tazza
Cucina

Le 15 migliori alternative alla solita cioccolata calda in tazza: idee dalla tradizione e dai gusti di oggi per variegare il caldo rito invernale con spezie e sapori diversi.

Mele: le 23 varietà italiane che merita riconoscere
Cucina

Le varietà di mele italiane sono un capolavoro di biodiversità. Eccone 23 da conoscere, tra Dop, Igp e autoctone come Milappa, Zitella, Verdone, Pomella.

Cachi: le 10 migliori ricette
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Le 10 migliori ricette con i cachi secondo noi, per esaltare il gusto di questo frutto autunnale. Ciambelloni, crostate e dolci al cucchiaio, ma anche piatti salati.

Ricotta nei dolci: 6 errori da non fare
Cucina

Tutti gli errori da non fare con la ricotta nei dolci: acquistarla confezionata, non scolarla, non sapere quale scegliere o come reagisce da cotta.